طرق تخزين الشاي

Published: Friday 11 January, 2019

1. تجنب أشعة الشمس
يمكن أن تعزز أشعة الشمس أكسدة الصبغات والإسترات في الشاي الأخضر ، وتحلل الكلوروفيل إلى كلوروفيل demagnesium. يتم تخزين الشاي الأخضر في حاويات زجاجية أو أكياس بلاستيكية شفافة. بعد تعرضها لأشعة الشمس بالإشعاع ، تتفاعل المواد الداخلية كيميائياً ، مما يؤدي إلى تدهور نوعية الشاي الأخضر.
2. تجنب ارتفاع في درجة الحرارة.
أفضل درجة حرارة حفظ للشاي الأخضر هي 0-5. الأحماض الأمينية والسكريات والفيتامينات والمواد العطرية في الشاي سوف تتحلل وتدمر في درجة حرارة عالية ، مما يقلل من جودة ونكهة ومذاق الشاي.
3. تجنب الرطوبة.
الشاي الأخضر هو مادة مسامية للماء ، لذلك لديه استرطابية قوية واستعادة الرطوبة. عند تخزين الشاي الأخضر ، تكون الرطوبة النسبية بنسبة 60٪ أكثر ملاءمة ، وأكثر من 70٪ من الشاي الأخضر سيعاني من العفن بسبب امتصاص الرطوبة ، مما يؤدي إلى التحمض والتلف.
4. تجنب رائحة غريبة
الشاي الأخضر يحتوي على بالميتاز الجزيئات والتيربينويدز. هذه المواد غير مستقرة للغاية ويمكن أن تمتص الروائح على نطاق واسع. لذلك ، عندما يتم خلط الشاي مع المواد الرقيقة للتخزين ، فإنه يمتص رائحة لا يمكن إزالتها.