Методи за съхранение на чай -

Методи за съхранение на чай

Публикувани: 11 януари петък, 2019

1. избягвайте слънчевата светлина
Слънчевата светлина може да насърчи окисляването на пигменти и естери в зелен чай и да разложи хлорофила на демагнезиев хлорофил. Зеленият чай се съхранява в стъклени съдове или прозрачни найлонови торбички. След облъчване от слънчева светлина вътрешните му вещества ще реагират химически, което ще влоши качеството на зеления чай.
2. избягвайте висока температура.
Най-добрата температура на съхранение на зеления чай е 0 - 5 С. Аминокиселините, захарите, витамините и ароматните вещества в чая ще бъдат разложени и унищожени при висока температура, което ще намали качеството, аромата и вкуса на чая.
3. избягвайте влагата.
Зеленият чай е пореста хидрофилна субстанция, така че има силна хигроскопичност и възстановява влагата. Когато се съхранява зелен чай, относителната влажност на въздуха е по-подходяща от 60% и повече от 70% от зеления чай ще страдат от мухъл поради абсорбция на влага, което ще доведе до подкисляване и влошаване.
4. избягване на особена миризма
Зеленият чай съдържа макромолекулни палмитази и терпеноиди. Тези вещества са изключително нестабилни и могат да абсорбират широко миризмите. Следователно, когато чайът се смесва с миризливи вещества за съхранение, той ще абсорбира миризмата и не може да бъде отстранен.