Metody skladování čaje - TITLE

Metody skladování čaje

Publikované: Pátek 11. leden 2019

1. vyvarujte se slunečního záření
Sluneční světlo může podporovat oxidaci pigmentů a esterů v zeleném čaji a chlorofyl rozkládá na chlorofyl chloridu sodného. Zelený čaj je skladován ve skleněných nádobách nebo průhledných plastových sáčcích. Po ozařování slunečním světlem budou jeho vnitřní látky chemicky reagovat, což zhorší kvalitu zeleného čaje.
2. vyvarujte se vysoké teploty.
Nejlepší konzervační teplota zeleného čaje je 0 - 5 ° C. Aminokyseliny, cukry, vitamíny a aromatické látky v čaji se rozloží a zničí při vysoké teplotě, což sníží kvalitu, vůni a chuť čaje.
3. vyvarujte se vlhkosti.
Zelený čaj je porézní hydrofilní látka, takže má silnou hygroskopicitu a vlhkost. Při skladování zeleného čaje je vhodnější relativní vlhkost 60% a více než 70% zeleného čaje trpí plísním kvůli absorpci vlhkosti, což povede k okyselování a zhoršení.
4. vyvarujte se zvláštního pachu
Zelený čaj obsahuje makromolekulovou palmitázu a terpenoidy. Tyto látky jsou extrémně nestabilní a široce absorbují pachy. Proto, když se čaj smíchá s vonnými látkami pro skladování, absorbuje zápach a nemůže být odstraněn.