Metode penyimpanan teh

Diterbitkan: Jumat 11 Januari, 2019

1. hindari sinar matahari
Sinar matahari dapat meningkatkan oksidasi pigmen dan ester dalam teh hijau, dan membusuk klorofil menjadi demagnesium klorofil. Teh hijau disimpan dalam wadah kaca atau kantong plastik transparan. Setelah disinari oleh sinar matahari, zat-zat internalnya akan bereaksi secara kimia, yang akan menurunkan kualitas teh hijau.
2. Hindari suhu tinggi.
Suhu pengawetan teh hijau terbaik adalah 0 - 5 C. Asam amino, gula, vitamin dan zat aromatik dalam teh akan terurai dan dihancurkan pada suhu tinggi, yang akan mengurangi kualitas, aroma dan rasa teh.
3. hindari kelembaban.
Teh hijau adalah zat hidrofilik berpori, sehingga memiliki higroskopisitas yang kuat dan kelembaban kembali. Saat menyimpan teh hijau, kelembaban relatif 60% lebih cocok, dan lebih dari 70% teh hijau akan menderita jamur karena penyerapan air, yang akan menyebabkan pengasaman dan kerusakan.
4. Hindari bau aneh
Teh hijau mengandung makromolekul palmitase dan terpenoid. Zat ini sangat tidak stabil dan dapat menyerap bau secara luas. Karena itu, ketika teh dicampur dengan zat-zat yang beraroma untuk disimpan, teh akan menyerap bau dan tidak bisa dihilangkan.