شاي أسود

Published: Thursday 26 October, 2017

الشاي الأسود هو الأكثر شهرة متنوعة من الشاي في الغرب. المعروفة باسم "الشاي الأحمر" في الصين، أوراق الشاي الأسود مؤكسد تماما. في حالة معظم الشاي الأسود، يتم اختيار الأوراق الأصغر سنا قبل أن ذبلت، توالت، مؤكسد تماما، وأطلقت. في حين أنشئت أصلا في الصين، يتم زراعة الشاي الأسود الآن في جميع أنحاء العالم. بعض من الشاي الأسود الأكثر شهرة تأتي من المناطق الهندية من ولاية أسام، دارجيلنغ، و نيلجيري وكذلك سري لانكا. استخدام الآلات أصبحت أكثر شيوعا، ولكن أفضل أنواع الشاي الأسود هي تلك التي يتم القيام بها تماما باليد. يميل الشاي المعالج بالهواء إلى أن يكون أقل جودة وتستخدم عادة في أكياس الشاي.
وكان الاتجاه الطويل الأمد في الشاي الأسود، المأخوذ من البريطانيين، هو خلق "مزيج". لعدة قرون، شركات الشاي تأخذ أنواع مختلفة من الشاي لخلق نكهة معينة أو حرف - على سبيل المثال، وشراب إفطار قوية أو الشاي بعد الظهر حساسة. ومثل منزل العطور، ومن المعروف العديد من الشركات الشاي القديمة لتخلطها التوقيع. ولكن نظرا لأن نوعية وشخصية محاصيل الشاي يمكن أن تختلف اختلافا كبيرا من سنة إلى أخرى، تعتمد شركات الشاي على مهارات خلاطات الشاي لاتخاذ أنواع مختلفة من الشاي من حصاد العام لخلق نفس الطعم مرارا وتكرارا.
ومع ذلك، فإن اتجاه آخر في الشاي الأسود قد انطلقت مؤخرا. الرواج الجديد، المستوردة من أوروبا القارية، هو الشاي العقارات، وهذا يعني الشاي التي تأتي من حديقة الشاي واحدة أو العقارات من سنة معينة. مثل النبيذ الجيد، يمكن للشقق العقارات التقاط الطابع الخاص للمنطقة والطقس في السنة. وبسبب طابعها الفريد، اكتسبت دارجيلنغ العقارية شهرة عالمية على وجه الخصوص، ويمكن في كثير من الأحيان أن تكون مزاد علني لآلاف الدولارات للرطل الواحد. وبطبيعة الحال، لأن الشاي العقارات هي تحت رحمة العناصر، والجودة يمكن أن تختلف بشكل كبير من سنة إلى أخرى.
مع كل من مزيج وشقق العقارات، فمن المتكرر لرؤية الشاي الأسود مقسمة إلى أوراق مكسورة ورقة كاملة ورقة. يتكون الشاي المكسور الأوراق من الأوراق التي كسر عمدا إلى قطع صغيرة أثناء المعالجة. حجم أصغر يسمح للمياه لاستخراج أكثر من مكونات أوراق الشاي في فترة قصيرة من الزمن. لهذا السبب، تميل أوراق أوراق مكسورة إلى أن تكون أكثر انتعاشا وأعلى في الكافيين، مما يجعلها الشاي الصباح ممتازة ليتم إقرانها مع الحليب والسكر. من ناحية أخرى، يميل الشاي الكامل الأوراق إلى أن يكون أكثر دقة وأكثر لطيف على الحنك. في حين أن هناك استثناءات، مثل العديد من الشاي أوراق كاملة أسام، وعادة ما تؤخذ هذه الشاي في وقت لاحق من اليوم دون أي شيء وأضاف.
الشهيرة الصينية تيس السوداء:
كيمون - كيمون هو درجة عالية من كيمون الأصناف الشهيرة نمت في كيمن، مقاطعة انهوى. وتستخدم البراعم الحساسة فقط لجعل هذا الشاي الذي ملتوية في خيوط الذهب ذات الرؤوس الجميلة. النكهات التي تميز هذا الشاي هي مقربة جيدا ويانع، مع تلميحات من النبيذ والتوابل
.LPSANG SOUCHONG- تدخن أوراق لابسانغ سوشونغ تقليديا على نكهات خشب الصنوبر، التي تشتهر بالنكهة الدخانية من ديسينسيتف، وذلك باستخدام الخشب الذي يأتي من الوادي المحيط، والدخان الذي يعاني من الإبطاء ببطء للأوراق. الشاي مظلمة، غنية، فاكهي وبالطبع - سموكي. .
يونان (ديان كونغ) - واحدة من الشاي الأسود الأكثر شعبية والشهرة في الصين، ولكن لا يعرف إلا القليل من البلاد. ديان كونغ لديه رائحة العطر الكراميل ونكهة غنية، حلوة، قوية مع تلميح من البرقوق. وهو الشاي الجديد نسبيا، فقط حوالي 100 سنة.
يونان لؤلؤة الذهب - الذهب-- فليكيد، الرخام-- الحجم اللؤلؤ الأسود الشاي التي تم تدحرجت يدويا من عالية-- الصف يونان أوراق الشاي الذهب في المجالات مضغوط تماما. تنتج في جبال فنغ تشينغ، لينكانغ، الصين. يتم إنتاج النكهات من البرقوق والكراميل عندما يتم غرس هذه اللؤلؤ سهلة تختمر.

مشاهدة المزيد من التفاصيل: شاي سود