Кратка история на зеления чай -

Кратка история на зеления чай

Публикувани: 25 октомври сряда, 2017

  От всички типове чай, историята на зеления чай е най-дългата и е документирана широко в много култури от Югоизточна Азия.

  Широко се приема, че Зелен чай г. е залята за първи път през 2737 г.пр.Хр. по времето на император Шеннонг - митичен мъдрец и популярна фигура в митологията на китайското земеделие и медицина. Казано е, че по време на едно от пътуванията си, когато Шеннонг и неговият конвой спряха да си почиват, няколко чаени листа паднаха в чашата си с гореща вода от изгаряща чаша клонка, която лежеше наблизо. Водата ставаше тъмна на цвят, но тя остана незабелязана от императора. Когато погълна тази вода, той откри, че е изключително освежаващо и поиска от членовете на своя конвой да го подготвят за него отсега нататък.

  Това събитие се счита за важно в историята на чайките, особено в историята на зеления чай, тъй като за пръв път е записано примерно чай (наричано "ча" в "Класиката на чая" на Lu Yu), което се приготвя и консумира.

  Някои културни историци обаче проследяват историята на зеления чай до 3000 години, когато свежи чаени листа се дъвчат и ядат за отдих от хората, които са се развили в цяла Югоизточна Азия. Много по-късно, че прясно изкоренените листа бяха подложени на всякакъв вид обработка, преди да бъдат потопени в гореща вода.

  До 5-ти век, по време на управлението на династията Танг, пиенето на чай става обществена конвенция в цяла Китай. Формализирани "чайни церемонии" се оформяха и пиенето на чай стана неразделна част от обществения живот на китайския народ. През тази епоха процесът на "задушаване" на чаени листа е разработен и усъвършенстван през следващите години.

  Паренето - метод, който най-общо се свързва с производството на зелен чай - се смята, че е произхождал от Китай през ХІХ век. Задушаването спира процеса на ензимно окисляване - което води до потъмняване на листата от чай - и позволява листата да останат по-близо до естественото им "зелено" състояние. Много по-късно през 18-ти век механичните процеси за "фиксиране на зелените" атрибути бяха въведени от японските майстори на чай.

  Дотогава китайските майстори на чай са приели печене и печене като предпочитан метод за "фиксиране" на чаени листа. Днес най-висококачествените зелени чайове се подсушават и / или се изпират - техника, при която пресен зелен чай се пече в голям уют при висока температура за кратък период от време.