Чай с чаша: Вкус като експерт -

Чай с чаша: Вкус като експерт

Публикувани: 25 октомври сряда, 2017

  Пиенето на чай е изкуство, което много прилича на изкуството да се насладите на хубаво вино. Чрез отдаване под наем на няколко експертни маневри и стилинг, е възможно да се засили опитът на чая изключително. Критичното пиене включва няколко стъпки и с практиката човек със сигурност ще развие изискан чай небцето, което ви позволява да оценявате и да се наслаждавате на многото нюанси на чая.

Приготвяме се да започнем

  Сензорната оценка на чая е за идентифициране на основните аромати в носа, вкусовете в устата и други осезаеми усещания в устата. Тези преживявания се изразяват с "бележки" или справки за миризми и аромати, подобни на известни продукти. Например, един чай може да бъде описан като имащ нотки на личи плодове, без всъщност да съдържа този плод.

  Важно е да се отбележи, че сензорната оценка е субективно преживяване и може да се различава от човек на човек. Тези, които никога не са опитвали, казват конкретен плод, може да не могат да преценят своя вкус и аромат в чая, докато други могат. Колкото по-голям е опитът ни с различни видове продукти (плодове, подправки и т.н.), толкова по-голяма ще бъде способността ни за широко оценяване на ароматизирания профил на чая.

Техника за чай на чай

  Чаенето на чай, за разлика от дегустацията на чай, е сетивно упражнение, което ни позволява да правим открития за определен чай. Чрез куппиране оценяваме много качества на чай, включително неговия аромат, вкус, тяло, цвят, чистота на алкохола и т.н. По някакъв начин куппирането е по-обективно упражнение в сравнение с дегустацията на чай.

  Чайният чай документира сензорните аспекти на чая на три етапа:

  Сухи листа: Външен вид и аромат

  Мокри листа: Външен вид и аромат

  Чай ликьор / инфузия: Външен вид, аромат и вкус

Стъпки в чайката

1. Започнете, като идентифицирате типа вкус на чай: Черен чай, Зелен чай, wuyi рок чай от роба чай на oolong чай.

2. Изсушете листата: Забележете техния външен вид, цвят и аромат. Проверете за качество на листата, присъствие на пъпки, върхове, форма на листа, цвят и мирис.

3. Пригответе инфузията на чайта, както е предписано. Уверете се, че използвате прясна вода. Вземете под внимание подходящата температура на водата, необходима за приготвянето на всеки тип чай.

4. След като се произвежда чай, отделете листата чай от инфузията.

5. Изсъхвайте влажните листа. Обърнете внимание на външния им вид, цвят и аромат. Обърнете внимание на размера на листата на този етап от поставянето. Растителен аромат се счита за белег на добър, свеж чай.

6. Изцедете чайния разтвор за аромат и цвят. Потърсете прозрачност на алкохола и оценете нейния цвят. Носете чашата близо до носа и миришете "атаката" (първите бележки). За пресен чай, ароматът трябва да бъде ярък и ясен, без влажен мирис.

7. Изследвайте вкуса на течността. Вземете глътка чай с много кислород и я хвърлете в устата си. Това ще ви даде основна оценка дали чаят е сладък, горчив, кисел или умами. Вдишайте и изпийте чая. Сега оценявайте аромата на чая и небцето. Проверете за тялото (светло, средно или пълно), нивото на стягане (ниско до високо), пикантността, текстурата (прав крем или кадифе), сложността на вкусовете и дължината на аромата (къса, средна или дълга).