Černý čaj - TITLE

Černý čaj

Publikované: Čtvrtek 26. říjen 2017

Černý čaj je nejznámější odrůda čaje na Západě. Známý jako "červený čaj" v Číně, listy černého čaje jsou plně oxidovány. V případě většiny černých čajů jsou mladší listy vybírány předtím, než jsou uschovány, válcovány, plně oxidovány a vypáleny. Zatímco byly původně vytvořeny v Číně, černé čaje jsou nyní pěstovány po celém světě. Některé z nejslavnějších černých čajů pocházejí z indických oblastí Assam, Darjeeling, Nilgiri a Srí Lanka. Používání strojů se stává běžnějším, ale nejlepší černé čaje jsou ty, které se zcela vyrábějí ručně. Strojově zpracované čaje mají tendenci mít nižší kvalitu a jsou obecně používány v čajových pytlích.
Dlouhodobý trend v černém čaji získaný od Britů byl vytvoření "směsí". Po staletí mají čajové společnosti různé druhy čaje, které vytvářejí zvláštní chuť nebo charakter - například silný snídaňový čaj nebo jemný odpolední čaj. A stejně jako parfémový dům, několik starších čajových společností je známo svým podpisem. Ale jelikož kvalita a povaha sklizně čaje se může meziročně výrazně lišit, čajové společnosti se spoléhají na dovednosti čajových směšovačů, aby si počítali s různými čaji od roku sklizně, aby vytvořili stejnou chuť znovu a znovu.
Jiný trend v oblasti černých čajů však nedávno skončil. Nová móda, dovážená z kontinentální Evropy, je čaj, což znamená čaje, které pocházejí z jedné čajové zahrady nebo majetku z určitého roku. Stejně jako dobré víno dokážou čajové lístky zachytit zvláštní charakter regionu a roční období. Kvůli jejich jedinečnému charakteru získala společnost Darjeelings obzvláště celosvětovou popularitu a může být často vydražena za tisíce dolarů za libru. Samozřejmě, protože majetek čaje je na milost prvků, kvalita se může dramaticky lišit od roku.
S oběma směsmi a čajovými nápoji je časté vidět černé čaje dělené na rozbité listy a plné listy. Čaj z rozbitého listu se skládá z listů, které byly během zpracování záměrně rozděleny na malé kousky. Menší velikost umožňuje, aby voda z krátkodobého hlediska extrahovala součásti čajových lístků. Z tohoto důvodu jsou čajové lístky rozdrobené a mají vyšší kofein, čímž jsou vynikající ranní čaje, které je možné kombinovat s mlékem a cukrem. Plné listové čaje, na druhé straně, mají tendenci být jemnější a jemnější na patře. Zatímco existují výjimky, stejně jako mnoho z Assamových plných listových čajů, jsou tyto čaje tradičně užívány později během dne, aniž by se něco přidalo.
FAMUUS ČÍNSKÉ ČERNÉ TEASY:
KEEMUN - Keemun je vysoce kvalitní slavný odrůda Keemun, která se rozrostla v Qimen, provincii Anhui. Pouze jemné pupeny jsou používány k tomu, aby tento čaj, který je zkroucený do jemných zlatých špiček. Chuť, která charakterizuje tento čaj, je dobře zaoblená a mírná, s náznaky vína a koření
.LAPSANG SOUCHONG - Lapsang Souchongové listy, které jsou proslulé svou výraznou kouřovou příchutí, jsou tradičně kouřeny na ohni borovicového dřeva, používají dřevo, které pochází z okolního údolí, kouř, který pomalu láká listy. Čaj je tmavý, bohatý, ovocný a samozřejmě - kouřový. .
YUNNAN (Dian Hong) - jeden z nejoblíbenějších a nejznámějších černých čajů v Číně, ale málo známý mimo zemi. Dian Hong má aroma karamelové vůně a bohatou, sladkou, robustní chuť s nádechem švestek. Je to poměrně nový čaj, jen asi 100 let starý.
Yunnan Gold Pearl - zlato-zbarvené, mramorové velikosti černých čajů perly, které byly ručně válcované z vysoce kvalitního listového čaje Yunnan Gold do perfektně komprimovaných koulí. Vyráběl se v horách Feng Qing, Lincang, Čína. Chuťové švestky a karamel jsou vyráběny, když se tyto sladké perly vlijí.

 

Zobrazit další podrobnosti: Černý čaj