Nechte volné tašky: Čajové sáčky a sypaný čaj - TITLE

Nechte volné tašky: Čajové sáčky a sypaný čaj

Publikované: Neděle 15. říjen 2017

Vyřešíme jeden z nejobtížnějších problémů, kterým čelí moderní čaj: popularita méně kvalitních čajových sáčků. Dnes, čajové sáčky tvoří přibližně 95% veškerého prodeje čaje v USA. Tyto sáčky však obvykle obsahují nejlevnější čaj, který vyrábí jen málo víc než hnědá barva kapaliny. Nezní to příliš chutně, jo? S tímto jako populární standard, to není překvapující, že čaj popularita vybledla.
Pravda je, čajové sáčky jsou relativně novým vynálezem. Když první čajový list spadl do legendárního šálku Shen Nung ve starověké Číně, připadalo mu, že je připojen označený řetězec? Myslíme, že ne. Po tisíce let se čaj užíval ve volné formě a použil různé způsoby oddělování listů od vody. Bylo nalezeno několik starověkých knih, které poskytují podrobné pokyny a rady, jak nejlépe vychutnat čaj. Nejslavnější z těchto učení napsal kolem roku 800 nl čínský filozof Lu Yu nazvaný Ch'a Ching (Klasický čaj). Jak můžete očekávat, nejsou žádné pasáže, které by naznačovaly, že čaj by měl být "odstraněn z obalu vytáhnutím šňůry."
První pytle na čaj byly ve skutečnosti nehodou. Thomas Sullivan, obchodník s čajem a kávou z New Yorku, se snažil snížit náklady na odběr vzorků tím, že poslal sypaný čaj do malých ručně šitých hedvábných pouzder (namísto drahých plechovek, což bylo v té době většina obchodníků). Potenciální zákazníci, zmatení tímto novým obalem, hodili čaj v horké vodě - tašce a vše. Thomas začal dostávat mnoho žádostí o tyto "tašky na čaj" a uvědomil si, že udeřil zlato. Rychlé a snadné vyčištění listů (protože byly ještě obsaženy v hedvábném pytlíku), činilo to lákavě pohodlné. Čajové sáčky se nejprve začaly objevovat v obchodě kolem roku 1904 a rychle expedovaly po celém světě.
Bohužel tato výhoda přišla za vysokou cenu: chuť. Použití pytlů způsobilo problém s nesprávným roztažením listů. Aby čajový list zcela uvolnil svou chuť, potřebuje velký prostor k rozšíření. Protože čaje v pytlích měly méně místa na nohou, kvalita byla snížena. Jaké bylo řešení? Menší listy. Tímto způsobem potřebovali méně prostoru k zvětšení. Kvůli tomu, že byly ukryty za hedvábnou obrazovkou, se na tuto skutečnost dalo jen málo obavy.
Tímto rozhodnutím začala kluzký svah čaje. Vzhledem k tomu, že velikost už nezáleželo, obchodníci mohli nakupovat mnohem levnější druhy čaje, známé jako "fannings" nebo "prach". Toto jsou nejnižší pozice, kterou může čaj dosáhnout; Spodní část čajových sáčků. Tento "čaj" jistě přidá barvu do vašeho poháru, ale ne tak skoro jako chuť. Poté se společnosti začaly zabalovat "listy" do papírových filtrů, což je mnohem levnější alternativa, která nedovoluje, aby voda proudila do pohárku stejně snadno a dále snižovala kvalitu.
Tento stav průměrnosti čaje dnes již několik desítek let sužuje Západ. Většina supermarketů stále nabízí pouze výrobky z čajového džusu, takže většina spotřebitelů věří, že nic lepšího není k dispozici. Ale je to daleký výkřik od množství chuti a omamné vůně nalezené v šálku plného listu prémiového čaje.
V poslední době čajoví prodejci začali brainstorming o způsobech řešení tohoto problému. Jak mohou zachovávat pohodlí, na niž si spotřebitelé zvykli, aniž bychom obětovali kvalitu? Jedna odpověď, že přišli s vlnami: větší listy a větší tašky. Díky moderním technologiím jsou tyto společnosti nyní schopny používat pytle vyšší kvality, které umožňují průtok většího množství vody a přinášejí šálku více chuti.
Kompletní rekonstrukce západního myšlení na čaji se může zdát jako dlouhá výstřižka, ale pamatujte na to: kdysi byl čas, kdy vaše volby v kávě byly všechny konzervy, okamžité a zastaralé. Pak přišlo několik inovativních a vášnivých pražců, které ukazují spotřebitelům, jak by to bylo mnohem lepší. Totéž platí o čaji. Většina lidí už nepije instantní kávu. Kvalita čaje v místních supermarketech se konečně začíná měnit k lepšímu a západní trhy hledají způsoby, jak zpřístupnit jemnější čaje veřejnosti.