En kort historie om grøn te -

En kort historie om grøn te

Offentliggjort: onsdag 25 oktober, 2017

  Af alle typer te er grøn te historie den længste og er dokumenteret meget i mange sydøstasiatiske kulturer.

  Det er almindeligt accepteret, at grøn te først blev gennemsyret i 2737 f.Kr. under kejseren Shennongs regering - en mytisk salvie og en populær figur i kinesisk landbrugs og mediciners mytologi. Det siges, at under et af hans rejser, da Shennong og hans konvoj stoppede for at hvile, faldt der nogle teblad i sin kop varmt vand fra et brændende te kvist, der lå i nærheden. Vandet blev mørkt i farve, men det var ubemærket af kejseren. Da han indtog dette vand, fandt han det at være yderst forfriskende og anmodede medlemmerne af sin konvoj til at forberede det til ham fra nu af.

  Denne begivenhed anses for vigtig i teas historie, især historien om grøn te, da dette først blev registreret forekom af te (kaldet 'cha' i Lu Yu's The Classics of Tea) bliver brygget og forbrugt.

  Men nogle kulturhistorikere sporer historien om grøn te for så vidt som 3000 år siden, da friske te blade blev tygget og spist til rekreation af de mennesker, der voksede det hele sydøstasien. Det var meget senere, at friskplukkede blade blev udsat for nogen form for forarbejdning, før de blev gennemsyret i varmt vand.

  Ved det 5. århundrede, under regeringen af ​​Tang-dynastiet, blev teedrikning en social konvention over hele Kina. Formaliserede "te ceremonier" tog form og te drikker blev en integreret del af det kinesiske folks sociale liv. Det var i denne æra, at processen med at 'dampe' tebladene blev udviklet og raffineret i de efterfølgende år.

  Dampning - en metode mest universelt forbundet med produktion af grøn te - menes at have stammer fra Kina i det 8. århundrede. Dampning stoppede processen med enzymatisk oxidation - hvilket forårsager mørkningen af ​​tebladene - og tillod bladene at forblive tættere på deres naturlige "grønne" tilstand. Det var meget senere i det 18. århundrede, at de mekaniske processer til "fastsættelse af de grønne" attributter blev indført af de japanske temastere.

  Dengang havde kinesiske temastere vedtaget bagning og stegning som en foretrukken metode til at "fixere" tebladene. I dag er de fleste grønne grøntsager af høj kvalitet dampet og / eller fyret - en teknik, hvor frisk grøn te bliver brændt i en stor wok på høj varme i en kort periode.