Sort te -

Sort te

Offentliggjort: torsdag 26 oktober, 2017

Sort te er den mest kendte vifte af te i Vesten. Kendt som "rød te" i Kina, er sort te blade fuldt oxideret. I tilfælde af de fleste sorte teer bliver yngre blade plukket, før de bliver visnet, rullet, fuldt oxideret og fyret. Mens de oprindeligt blev oprettet i Kina, dyrkes nu sort te i verden. Nogle af de mest berømte sorte te kommer fra de indiske regioner Assam, Darjeeling og Nilgiri samt Sri Lanka. Brugen af ​​maskiner er ved at blive mere almindelig, men de bedste sorte te er dem, der er gjort helt i hånden. Maskinforarbejdede te har en tendens til at være af lavere kvalitet og anvendes generelt i teposer.
Den langvarige tendens i sort te, taget fra briterne, har været at skabe "blandinger". I århundreder tager tefirmaer forskellige former for te for at skabe en særlig smag eller karakter - for eksempel en stærk morgenmadste eller en delikat eftermiddagste. Og ligesom et parfumehus er flere ældre tefirmaer kendt for deres signaturblandinger. Men som tehøsternes kvalitet og karakter kan variere meget fra år til år, er tefirmaerne afhængige af teblenders evne til at tage forskellige te fra årets høst for at skabe den samme smag igen og igen.
Men en anden tendens i sort te er for nylig taget af. Den nye mode, der importeres fra kontinentaleuropa, er ejendomsteas, hvilket betyder te, der kommer fra en enkelt tehave eller ejendom fra et bestemt år. Som en god vin kan tæpper tage den særlige karakter af regionen og årets vejr. På grund af deres unikke karakter har ejendom Darjeelings især opnået global popularitet og kan ofte auktioneres for tusindvis af dollars pr. Pund. Selvfølgelig, fordi ejendoms te er til gavn for elementerne, kan kvaliteten variere dramatisk år til år.
Med både blandinger og ejendomstejler er det hyppigt at se sort te opdelt i ødelagte blade og fuldbladskategorier. En ødelagt blade te består af blade, der med vilje har brudt i små stykker under forarbejdning. Den mindre størrelse giver vandet mulighed for at udtrække flere af tebladernes komponenter på kort tid. Af den grund har brudte blade te tendens til at være mere livlige og højere i koffein, hvilket gør dem til en fremragende morgentea, der skal parres med mælk og sukker. Fuldtræet, derimod, har en tendens til at være mere raffineret og blidere på ganen. Mens der er undtagelser, ligesom mange af Assams fulde blade te, bliver disse te traditionelt taget senere på dagen uden noget tilføjet.
FAMOUS CHINESE BLACK TEAS:
KEEMUN - Keemun er en høj klasse af den berømte Keemun-sort dyrket i Qimen, Anhui-provinsen. Kun de sarte knopper bruges til at gøre denne te, der er snoet i fine guldtipede tråde. De smagsoplevelser, der karakteriserer denne te, er afrundet og blødt med hints af vin og krydderier
.LAPSANG SOUCHONG - kendt for sin smagfulde smag, er Lapsang Souchong-blade traditionelt røget over fyrreskov, ved hjælp af træ, der kommer fra den omkringliggende dal, ryggen rykker langsomt af bladene. Teen er mørk, rig, frugtagtig og selvfølgelig - røgfyldt. .
YUNNAN (Dian Hong) - En af de mest populære og berømte sorte te i Kina, men lidt kendt uden for landet. Dian Hong har en karamel duft aroma og en rig, sød, robust smag med en antydning af blomme. Det er en relativt ny te, kun omkring 100 år gammel.
Yunnan Gold Pearl- Guldflekkede, mørke teper af marmorstørrelse, der er håndrullet fra højkvalitets Yunnan Gold leaf te til perfekt komprimerede kugler. Produceret i Feng Qing Mountains, Lincang, Kina. Smagsstoffer af blomme og karamel fremstilles, når disse letbryggerperler er infunderet.

Se flere detaljer: sort te