Oolong te -

Oolong te

Offentliggjort: onsdag 25 oktober, 2017

Oolong teer falder mellem grøn og sort te på oxidationsskalaen. Selvom dette kan virke som en ubetydelig variabel, giver det et svimlende udvalg af te stilarter og smag. Bogstaveligt oversat betyder Oolong "Black Dragon".
Der er to primære teorier om oprindelsen af ​​dette navn. Den første er, at navnet er afledt af udseendet af de oprindelige oolonger vokset i WuYi bjergene. De store, snoede blade af WuYi oolongene er ganske oxiderede og kunne argumenteres for at se noget som en sort drage. Den anden teori fortæller om en tefabrikant, der var bange væk fra at pleje til sin grøn te af en sort drage. Da han var vendt tilbage, var bladene delvis oxideret, og han kaldte derfor denne nye form for te "Black Dragon".
Det traditionelle hjem for oolong er Kina (i Guangdong og Fujian provinser) og Taiwan. Dette er oprindelsen, der satte standarden for oolong produktion, hvilket er en af ​​de mest tidskrævende, krævende stilarter at skabe. I dag produceres oolong også i små mængder af Darjeeling, Malaysia og Korea for blot at nævne nogle få. Nogle af de mere berømte eksempler er Fancy Formosa Silver Tip ('Formosa' er det tidligere navn Taiwan), Wuyi rock oolongs, Tung Ting, Ti Guan Yin og Pouchong.
Oolong er en semi-oxideret te lavet af store, modne blade, der kan modstå den lange rullnings- og oxideringsproces. (Hvis standard teproduktion er de nyeste to blade og en knopp, er oolong ofte tre eller fire blade og en knopp). Efter at være plukket, blader bladene for at fjerne noget fugt. Bladene rulles derefter, og det kan ske på flere måder - vridning, krølle i stramme bolde osv. Efter rullning får bladene hvile og oxideres i et stykke tid. For mange oolongs gentages de to trin - rullende og oxiderende - flere gange, hvilket skaber mange lag smag og aroma.
Denne langsomme, gradvise brunning af bladet holdes under kontrol ved periodisk blid opvarmning i mellem trin. Ved grøn te ved vi, at varmen stopper oxidation, men kun ved meget høje temperaturer. Lavere temperaturer (under 130 grader) vil bare sænke den ned. Denne forlængede behandling er også det, der gør oolong så kompliceret at lave - et parti kan tage flere dage, fra høst til pakning.
Oolong te varierer meget ikke kun i smag, men i forberedelsestid. Mørkere oolongs (stærkt oxiderede) har generelt brug for meget varmt eller endog kogende vand for at få bladene til at åbne og frigive deres olier. Grønnere oolongs (let oxiderede) kan tage vand lige over temperaturen, hvor grøn te brygges - omkring 185 eller 190 grader. Stejl tid er virkelig til din præference; Oolongs er designet til at blive infunderet flere gange, så om du gør to steepings på 4 minutter hver eller 10 på et minut, er det virkelig op til dig! Den kinesiske GongFu te stil (ved hjælp af en lille Yixing lerpotte fyldt med blade) handler om den ceremoniske kunst til at betjene oolong.
For voluminøse, store blade te anbefales det at bruge to teskefulde pr. Kop vand. De tætsluttede, ballede oolongs er omkring en heapende teskefuld, afhængig af styrken af ​​den ønskede smag. Alle oolongs vil udfolde sig for at være ret store blade, så husk det, når du forbereder dem. De har brug for benrum til at svømme rundt og giver ikke god smag, når de er pakket ind i en lille infusions- eller tekugle.
Sundhedsfordelene ved Oolongs
En række virksomheder har i de senere år gået meget langt på markedet for oolong te (under navnet Wulong eller Wu-Long) som vægttab te. Der er ikke noget videnskabeligt bevis for at tyde på, at oolong te er mere effektive end andre te til at hjælpe med vægttab. ALLE te har de samme fordele, som diskuteres mere detaljeret i lektionerne om sundhedsfordele ved te.
Monkey-Picked Oolongs
En anden populær myte er at der er te plukket af højtuddannede primater. Vi har hørt denne myte fortalte to måder. De første: buddhistiske munke i Kina uddannede aber til at klatre op i klipperne og ud på grene for at få adgang til svære at nå blade. Den anden version er, at munkene smuttede pinde og sten på aberne allerede i teetræerne, så de sprang rundt og slog grene af, så munkene let kunne hente bladene. Uanset din foretrukne version er der intet bevis i dag, at aber er involveret i et hvilket som helst niveau af teproduktion. "Monkey-Picked" bruges blot for at henvise til en sjælden produktion. Det indebærer at teen kom fra et vanskeligt at høste sted, højere og uden for rækkevidde af nogen, men godt, aberne. Rarer kvaliteter af Ti Kuan Yin kaldes ofte "Monkey-Picked Ti Kuan Yin."
Fra: https://www.teaclass.com/lesson_0206.html