Eine kurze Geschichte des grünen Tees

Veröffentlicht: Mittwoch, 25. Oktober 2017

  Von allen Arten von Tees ist die Geschichte des grünen Tees am längsten und wurde ausführlich über viele südostasiatische Kulturen dokumentiert.

  Es ist weithin akzeptiert, dass grüner tee wurde im Jahre 2737 v. Chr. Während der Herrschaft von Kaiser Shennong - ein mythischer Salbei und eine beliebte Figur in der Mythologie der chinesischen Landwirtschaft und Medizin. Es wird gesagt, dass während einer seiner Reisen, als Shennong und sein Konvoi aufhielten, um sich auszuruhen, fielen wenige Teeblätter in seine Tasse heißes Wasser von einem brennenden Teezweig, der in der Nähe lag. Das Wasser wurde dunkel in der Farbe, aber es wurde unbemerkt vom Kaiser. Als er dieses Wasser verbrauchte, fand er es äußerst erfrischend und bat die Mitglieder seines Konvois, es für ihn vorzubereiten.

  Diese Veranstaltung gilt als wichtig in der Geschichte der Tees, vor allem die Geschichte der grünen Tee, da dies war zuerst aufgezeichnet Instanz von Tee (bezeichnet als "Cha" in Lu Yu's The Classics of Tea) gebraut und verbraucht.

  Doch einige Kulturhistoriker verfolgen die Geschichte des grünen Tees bis vor 3000 Jahren, als frische Teeblätter gekaut und für die Erholung von den Leuten gegessen wurden, die es überall in Südostasien wuchsen. Es war viel später, dass frisch gezupfte Blätter jeder Art von Verarbeitung unterzogen wurden, bevor sie in heißem Wasser eingetaucht wurden.

  Im 5. Jahrhundert, während der Herrschaft der Tang-Dynastie, wurde Tee trinken zu einer sozialen Konvention in ganz China. Formalisierte "Tee-Zeremonien" nahm Gestalt an und Tee trinken wurde ein integraler Bestandteil des sozialen Lebens der Menschen in China. Es war während dieser Zeit, dass der Prozess der "Dämpfen" der Teeblätter in den folgenden Jahren entwickelt und verfeinert wurde.

  Dampfen - eine Methode, die am allgemeinsten mit der Produktion von grünem Tee verbunden ist - wird vermutlich in China im 8. Jahrhundert entstanden. Dämpfen hielt den Prozess der enzymatischen Oxidation an - was die Verdunkelung der Teeblätter verursacht - und erlaubte den Blättern, ihrem natürlichen "grünen" Zustand näher zu kommen. Es war viel später im 18. Jahrhundert, dass mechanische Prozesse zur "Fixierung der grünen" Attribute von den japanischen Tee-Meistern eingeführt wurden.

  Bis dahin hatten chinesische Teemeister das Backen und Braten als bevorzugte Methode der "Fixierung" der Teeblätter angenommen. Heute werden die meisten hochwertigen grünen Tees gedämpft und / oder pan-gefeuert - eine Technik, in der frischer grüner Tee in einem großen Wok bei hoher Hitze für einen kurzen Zeitraum geröstet wird.