Una Breve Historia Del Té Verde

Published: miércoles 25 octubre, 2017

  De todos los tipos de tés, la historia del té verde es la más larga y se ha documentado extensivamente a través de muchas culturas del sudeste asiático.

  Es ampliamente aceptado que té verde fue primero empapado en 2737 aC durante el reinado del emperador Shennong - un sabio mítico y una figura popular en la mitología de la agricultura china y la medicina. Se dice que durante uno de sus viajes, cuando Shennong y su convoy se detuvieron para descansar, pocas hojas de té cayeron en su taza de agua caliente de una ramita de té quemada que yacía cerca. El agua se volvió de color oscuro, pero pasó desapercibida para el emperador. Cuando consumió esta agua, encontró que era extremadamente refrescante y pidió a los miembros de su convoy que lo prepararan para él de ahora en adelante.

  Este evento se considera importante en la historia de los tés, especialmente la historia del té verde, ya que este fue el primer caso registrado de té (conocido como "cha" en Lu Yu, The Classics of Tea) que se prepara y se consume.

  Sin embargo, algunos historiadores culturales rastrean la historia del té verde hasta hace 3.000 años cuando las hojas de té frescas fueron masticadas y comidas para recreación por la gente que creció en todo el sureste de Asia. Fue mucho más tarde que las hojas recién desplumadas fueron sometidas a cualquier tipo de procesamiento antes de ser empapadas en agua caliente.

  En el siglo V, durante el gobierno de la dinastía Tang, beber té se convirtió en una convención social en toda China. Las "ceremonias del té" formalizadas tomaron forma y el beber té llegó a ser parte integral de la vida social de la gente de China. Fue durante esta época que el proceso de "vaporizar" las hojas de té se desarrolló y refinó, durante los años siguientes.

  El vapor - un método más universalmente asociado con la producción de té verde - se cree que se originó en China en el siglo VIII. La cocción al vapor detuvo el proceso de oxidación enzimática -que causa el oscurecimiento de las hojas de té- y permitió que las hojas permanecieran más cerca de su estado natural "verde". Fue mucho más tarde en el siglo 18 que los procesos mecánicos para "fijar el verde" atributos fueron introducidos por los maestros de té japoneses.

  Para entonces, los maestros chinos del té habían adoptado la hornada y el tostado como método preferido de "fijar" las hojas del té. Hoy en día, la mayoría de los tés verdes de alta calidad son al vapor y / o pan-fired - una técnica en la que el té verde fresco se asan en un wok grande a fuego alto durante un corto período de tiempo.