Té negro

Published: jueves 26 octubre, 2017

El té negro es la variedad más conocida de té en el Oeste. Conocido como "té rojo" en China, las hojas de té negro se oxidan completamente. En el caso de la mayoría de los tés negros, las hojas más jóvenes son recogidas antes de marchitarse, laminarse, oxidarse completamente y dispararse. Aunque se creó originalmente en China, los tés negros ahora se cultivan en todo el mundo. Algunos de los tés negros más famosos vienen de las regiones indias de Assam, Darjeeling, y Nilgiri así como Sri Lanka. El uso de máquinas es cada vez más común, pero los mejores tés negros son los que se hacen completamente a mano. Los tés procesados ​​por máquina tienden a ser de menor calidad y generalmente se usan en bolsas de té.
La tendencia de larga data en el té negro, tomado de los británicos, ha sido crear "mezclas". Durante siglos, las compañías de té toman varios tipos de té para crear un sabor o un carácter en particular -por ejemplo, un té de desayuno fuerte o un delicado té de la tarde. Y al igual que una casa de perfumes, varias compañías de té más antiguo son conocidos por sus mezclas de firmas. Pero como la calidad y el carácter de las cosechas de té pueden variar mucho año tras año, las compañías de té confían en las habilidades de las licuadoras de té para tomar diferentes tés de la cosecha del año para crear el mismo sabor una y otra vez.
Sin embargo, otra tendencia en los tés negros ha despegado recientemente. La nueva moda, importada de Europa continental, es tés de la característica, tés del significado que vienen de un jardín del té o de la característica única de un año particular. Como un buen vino, los tés de la característica pueden capturar el carácter particular de la región y del tiempo del año. Debido a su carácter único, Darjeelings de la hacienda han ganado la popularidad global en particular y pueden a menudo ser subastados para los millares de dólares por la libra. Por supuesto, porque los tés de la herencia están a merced de los elementos, la calidad puede variar dramáticamente año a año.
Con las mezclas y los tés de la característica, es frecuente ver té negro dividido en la hoja quebrada y las categorías llenas de la hoja. Un té de hojas rotas se compone de hojas que se han roto a propósito en pequeños trozos durante el procesamiento. El tamaño más pequeño permite que el agua extraiga más componentes de las hojas de té en un corto período de tiempo. Por esta razón, los tés rotos de la hoja tienden para ser más rápidos y más altos en cafeína, haciéndolos excelentes tés de la mañana para ser emparejados con la leche y el azúcar. Tés de hoja llena, por otro lado, tienden a ser más refinado y más suave en el paladar. Mientras que hay excepciones, como muchos de los tés llenos de la hoja de Assam, estos tés se toman tradicionalmente más adelante en el día sin cualquier cosa agregada.
FAMOSOS TEJAS NEGRAS CHINAS:
KEEMUN - Keemun es un alto grado de la famosa variedad Keemun cultivada en Qimen, provincia de Anhui. Sólo los delicados capullos se utilizan para hacer este té que se retuerce en finas puntas doradas. Los sabores que caracterizan a este té son bien redondeados y suaves, con toques de vino y especias
.LAPSANG SOUCHONG - Reconocido por su sabor ahumado distintivo, las hojas de Lapsang Souchong se fuman tradicionalmente sobre los fuegos de madera de pino, usando la madera que viene del valle circundante, el smokiness lentamente que suprime las hojas. El té es oscuro, rico, afrutado y por supuesto - ahumado. .
YUNNAN (Dian Hong) - Uno de los tés negros más populares y famosos en China, pero poco conocido fuera del país. Dian Hong tiene un aroma de fragancia caramelo y un sabor rico, dulce y robusto con un toque de ciruela. Es un té relativamente nuevo, sólo alrededor de 100 años.
Perla de oro de Yunnan- Perlas de té negro de tamaño mármol con tiras de oro que han sido laminadas a mano de té de hoja de oro de alta calidad de Yunnan en esferas perfectamente comprimidas. Producido en las montañas Feng Qing, Lincang, China. Los sabores de ciruela y caramelo se producen cuando estas perlas de fácil elaboración se infunden.

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