té de oolong

Published: miércoles 25 octubre, 2017

Los tés Oolong caen entre los tés verdes y negros en la escala de oxidación. Mientras que esto puede parecer una variable insignificante, produce una gama vertiginosa de estilos y de sabores del té. Literalmente traducido, Oolong significa "Dragón Negro".
Hay dos teorías principales sobre el origen de este nombre. La primera es que el nombre se deriva de la aparición de los oolongs originales crecidos en las montañas WuYi. Las grandes hojas torcidas de los oolongs WuYi están bastante oxidadas y se podría argumentar que parecen algo así como un dragón negro. La segunda teoría dice de un fabricante de té que estaba asustado lejos de tender su té verde por un dragón negro. Cuando volvió, las hojas se habían oxidado parcialmente, por lo que llamó a esta nueva forma de té "Dragón Negro".
La casa tradicional de oolong es China (en las provincias de Guangdong y Fujian) y Taiwán. Estos son los orígenes que establecen el estándar para la producción de oolong, que es uno de los más largos y exigentes estilos para crear. Hoy en día, oolong también se produce en pequeñas cantidades por Darjeeling, Malasia y Corea, por nombrar sólo algunos. Algunos de los ejemplos más famosos incluyen la punta de plata de lujo de Formosa ('Formosa' es el nombre anterior de Taiwán), oolongs de la roca de WuYi, Tung Ting, Ti Guan Yin y Pouchong.
Oolong es un té semi-oxidado hecho de hojas grandes y maduras, que puede soportar el proceso de laminación y oxidación. (Si la producción estándar de té es la más reciente de dos hojas y un brote, oolong suele ser de tres o cuatro hojas y un brote.) Después de ser arrancado, las hojas se marchitan para eliminar la humedad. Las hojas se enrollan, y eso puede suceder de varias maneras: torcer, curling en bolas apretadas, etc. Después de rodar, las hojas se dejan reposar y oxidarse por un tiempo. Para muchos oolongs, esos dos pasos - rodando y oxidando - se repiten varias veces, creando muchas capas de sabor y aroma.
Este parpadeo lento y gradual de la hoja se mantiene bajo control mediante calentamiento suave periódico entre pasos. Con el té verde, sabemos que el calor detiene la oxidación, pero sólo a temperaturas muy altas. Las temperaturas más bajas (por debajo de 130 grados) sólo lo ralentizarán. Este procesamiento extendido es también lo que hace los oolongs tan complicados de hacer - un lote puede tomar varios días, desde la cosecha hasta el embalaje.
Tés Oolong varían mucho, no sólo en el sabor, pero en el tiempo de preparación. Los oolongs más oscuros (muy oxidados) generalmente necesitan agua muy caliente o incluso hirviendo para que las hojas se abran y liberen sus aceites. Los oolongs más verdes (ligeramente oxidados) pueden tomar agua justo por encima de la temperatura a la que se prepara el té verde - alrededor de 185 o 190 grados. Tiempo escarpado es realmente a su preferencia; Oolongs están diseñados para ser infundido varias veces, por lo que si usted hace dos rampas en 4 minutos cada uno o 10 en un minuto es realmente de usted! El estilo chino del té de GongFu (usar una pequeña olla de barro de Yixing rellena con las hojas) está todo sobre el arte ceremonioso de servir el oolong.
Para los tés voluminosos de hojas grandes, se recomienda usar dos cucharaditas por taza de agua. Los oolongs enrollados firmemente enrollados son alrededor de una cucharilla amontonadora, dependiendo de la fuerza del sabor deseado. Todos los oolongs se desplegarán para ser bastante grandes hojas, así que tenga esto en cuenta al prepararlos. Necesitan espacio para las piernas para nadar alrededor y no producen buen sabor cuando se amontonan en un diminuto infuser o bola de té.
Los beneficios para la salud de Oolongs
Una serie de empresas han ido a grandes esfuerzos en los últimos años para comercializar tés oolong (bajo los nombres Wulong o Wu-Long) como té de pérdida de peso. No hay evidencia científica que sugiera que los tés oolong sean más eficaces que otros tés para ayudar a la pérdida de peso. Todos los tés tienen los mismos beneficios que se discuten en mayor detalle en las lecciones sobre los beneficios para la salud del té.
Oolongs Mono-Escogido
Otro mito popular es que hay tés recogidos por primates altamente entrenados. Hemos escuchado este mito de dos maneras. El primero: los monjes budistas en China entrenaron a los monos para subir a los acantilados y salir a las ramas para acceder a las hojas difíciles de alcanzar. La segunda versión es que los monjes lanzaron palos y piedras a los monos que ya estaban en los árboles del té, haciendo que saltaran y rompieran las ramas, permitiendo a los monjes recuperar fácilmente las hojas. Independientemente de su versión preferida, no hay evidencia hoy que los monos están involucrados en cualquier nivel de producción de té. "Monkey-Picked" se utiliza simplemente para referirse a una producción rara. Esto implica que el té vino de un lugar difícil de cosechar, más alto y fuera del alcance de cualquiera, pero, bueno, los monos. Rarer grados de Ti Kuan Yin se llaman a menudo "Monkey-Picked Ti Kuan Yin".
De: https://www.teaclass.com/lesson_0206.html