Cucharada del té: El gusto tiene gusto de un experto

Published: miércoles 25 octubre, 2017

  Beber té es un arte que se asemeja al arte de saborear un buen vino. Al entregarse a unas cuantas maniobras de expertos y estilos, es posible aumentar la experiencia del té inmensamente. El beber crítico implica unos pocos pasos y, con la práctica, uno está seguro de desarrollar un paladar de té refinado que le permite apreciar y disfrutar de los muchos matices del té.

Empezando

  Una evaluación sensorial del té consiste en identificar los aromas básicos en la nariz, los gustos en la boca y otras sensaciones palpables en la boca. Estas experiencias se expresan con "notas" o referencias a olores y sabores similares a un producto conocido. Por ejemplo, un té se puede describir como tener notas de litchi sin que realmente contenga esa fruta.

  Es importante señalar que la evaluación sensorial es una experiencia subjetiva, y puede variar de persona a persona. Aquellos que nunca han probado, digamos una fruta en particular, pueden no ser capaces de medir su sabor y fragancia en un té, mientras que otros pueden. Cuanto mayor sea nuestra experiencia con diferentes tipos de productos (frutas, especias, etc.), mayor será nuestra capacidad de evaluar extensamente el perfil de sabor de un té.

Técnica de las tazas de té

  Tapar el té, a diferencia de la prueba del té, es un ejercicio sensorial que nos permite hacer descubrimientos sobre un té en particular. A través de cupping evaluamos las muchas cualidades de un té incluyendo su aroma, sabor, cuerpo, color, claridad del licor y así sucesivamente. De una manera, la cupping es un ejercicio más objetivo en comparación con la degustación de té.

  Copas de té documenta los aspectos sensoriales del té a través de tres etapas:

  Hojas Secas: Apariencia y Aroma

  Hojas Húmedas: Apariencia y Aroma

  Licor de té / Infusión: Apariencia, Aroma y Gusto

Pasos en la taza de té

1. Comience identificando el tipo de té que se está probando: chá preto , té verde , wuyi rock té de túnica té de té oolong.

2.Examine las hojas secas: Observe su aspecto, color y aroma. Compruebe el grado de la hoja, la presencia de brotes, puntas, forma de hoja, color y olor.

3.Prepare la infusión del té según lo prescrito. Asegúrese de usar agua fresca. Tenga en cuenta la temperatura apropiada del agua requerida para hacer cada tipo de té.

4. Una vez que el té se prepara, separar las hojas de té de la infusión.

5.Examine las hojas mojadas. Observe su aspecto, color y aroma. Tome nota del tamaño de la hoja en esta etapa de colocación. Un aroma vegetal es considerado una marca de un buen té fresco.

6.Examine el licor del té para su aroma y color. Buscar la transparencia del licor y evaluar su color. Lleve la taza cerca de la nariz y oler el "ataque" (primeras notas). Para un té fresco, el aroma debe ser vivo y definido, sin olor húmedo.

7.Examine el sabor del licor. Tomar un sorbo de té con un montón de oxígeno y rodar en la boca. Esto le dará una estimación básica de si el té es dulce, amargo, ácido o umami. Inhale y beba el té. Ahora evalúe las notas de aroma y paladar del té. Compruebe si el cuerpo (ligero, medio o lleno), el nivel de astringencia (baja a alta), la pungencia, la textura (recta cremosa o aterciopelada), la complejidad de los sabores y la longitud del sabor (corto, medio o largo).