Mikä on vihreää teetä?

Published: torstai 26 lokakuu, 2017

Vihreä tee on vähiten hapettunut teetyyppi. Se on valmistettu nuorista teehuoneista, jotka on juuttunut huuhtelu- tai sadonkorjuun loppuun valkoisten, oolongien ja mustien teiden tuotannon jälkeen. Vaikka tämä tee on peräisin Kiinasta, se on nyt laajalti tuotettu lähes jokaisessa maailman kasvinviljelyalueella, ja joitain parhaita ovat Japanissa, Intiassa, Taiwanissa, Keniassa ja Sri Lankassa.

Ortodoksinen vihreää teetä tarjoaa enemmän erilaisia ​​tuoksuja ja makuja, jotka vaihtelevat keitetyt vihannekset ja hiiltyneet vihreät ruoho, pähkinät ja sitrushedelmät. Tämä tulee valmistusvaiheesta, kun jalostusmenetelmän pienet muutokset voivat vaikuttaa vihreän teen kemialliseen ja aromaattiseen koostumukseen.

Suuri osa maailmasta on tullut pakkomielle tämän teeman takia vihreän teen oletetuista eduista laihdutuksen edistämisessä ja sydän- ja verisuonitautien sekä monenlaisten syöpien ehkäisemisessä. Nämä hyödyt ovat kuitenkin suurelta osin oletettuja ja niitä ei ole vielä perusteltu todennettavissa olevilla in vitro -tutkimuksilla. On kuitenkin syytä mainita, että alustavat in vitro -tutkimukset ovat osoittaneet positiivisen korrelaation vihreän tee- ren säännöllisen kulutuksen ja hyvän terveyden välillä.

Miten vihreää teetä tehdään?

Toisin kuin musta tee tai oolong-tee, vihreä tee on käymätön tee, mikä osoittaa, että sitä ei ole tehty hapettumiselle. Näiden teurastusten perinteinen käsittelymenetelmä käsittää kevyen kuivatuksen (vaikka sitä ei harjoiteta laajalti), jota seuraa lämmitys (kutsutaan myös nimellä "kiinnitys"), valssaus ja kuivaus.

vahvistamisesta

Kun lehdet kourataan, ne viedään tehtaalle välittömästi "kiinteiksi" tai de-entsyymiksi (lämmön avulla). Tämä estää lehdet hapettamasta ja ruskeasta. Kiinnitys voidaan tehdä puu-uuneissa tai höyry-tunneleissa. Kiinnitysmenetelmästä ja uuttamisolosuhteista riippuen tee kehittää erityisiä makuaineita. Esimerkiksi hitaasti pan-kiinteä vihreä tee maistuu makeammalta kuin runsas-teetä.

Rolling

Kun ne on kiinnitetty, lehdet valssataan (joko käsin tai valssauskoneella) ja niiden lopullisen muodon perusteella. Valssausmenetelmä auttaa purkamaan soluseinät ja poistamaan aromaattiset yhdisteet, jotka ovat keskittyneet monien kerrosten läpi lehtien sisällä.

kuivaus

Seuraava kuivaus tapahtuu teollisuuskuivaimilla tai pannuissa. Kuivaus suoritetaan, kunnes kosteuspitoisuus pienenee noin 1 prosenttiin lehtien kokonaispainosta.

Kuinka monenlaisia ​​vihreää teetä on olemassa?

Vihreän teen valmistami- seksi tuoreet lehdet kuumennetaan erittäin korkeassa lämpötilassa tietyn ajanjakson ajan, jota seuraa valssaus ja kuivaus. Tuoreita lehtiä voidaan kuitenkin lämpökäsitellä monin eri tavoin riippuen vihreän tee- man tyylistä. Esimerkiksi käsityöläisatuotannossa käytetään auringon kuivaamista, puuhiiltoa tai keinokastelua tekniikanaan lehtien kiinnittämiseksi, kun modernit vihreän teen valmistajat käyttävät uunikuivausta, rypytystä tai höyryttämistä edullisena kiinnitysmenetelmänä.

Lisäksi vihreitä teelejä ei luokitella kuin mustat teet; Sen sijaan teevalmistajilla on laatuluokka, joka perustuu valmiin lehtien tyyliin ja kokoon. Laajasti on taitettu lehti vihreää teetä, kuten kiinalainen Longjing ja japanilainen sencha, ja kierretty lehti, kuten Chun Mee tai Nepalin Ilam vihreät.

Japanilaiset luokitukset ovat parempia, ja alhaisimmat arvosanat ovat kukicha, joka viittaa tee-kasvien oksista ja varrista valmistetusta teestä, joka ulottuu aina korkeimpien laatuluokasta ja matchaan.

Katso lisätietoja: vihreä tee