Une brève histoire du thé vert - per-tea.com

Une brève histoire du thé vert

Publié: mercredi 25 octobre 2017

  De tous les types de thés, l'histoire du thé vert est la plus longue et a été largement documentée dans de nombreuses cultures sud-asiatiques.

  Il est largement admis que thé vert a d'abord été imprégné en 2737 avant JC pendant le règne de l'empereur Shennong - un sage mythique et une figure populaire dans la mythologie de l'agriculture et de la médecine chinoises. On dit que lors d'un de ses voyages, lorsque Shennong et son convoi se sont arrêtés pour se reposer, peu de feuilles de thé sont tombées dans sa tasse d'eau chaude d'une ramure de thé qui coulait à proximité. L'eau devenait de couleur noire, mais elle passa inaperçue par l'empereur. Quand il a consommé cette eau, il a trouvé qu'il était extrêmement rafraîchissant et a demandé aux membres de son convoi de le préparer pour le moment.

  Cet événement est considéré comme important dans l'histoire des thés, en particulier l'histoire du thé vert, puisqu'il s'agissait d'une première instance de thé (appelée «cha» dans The Classics of Tea de Lu Yu) brassée et consommée.

  Cependant, certains historiens de la culture retracent l'histoire du thé vert jusqu'à 3000 ans auparavant lorsque les feuilles de thé fraîches ont été mâchées et consommées par les gens qui l'ont poussé partout dans le sud-est de l'Asie. C'était beaucoup plus tard que les feuilles fraîchement déchiquetées ont été soumises à tout type de traitement avant d'être imprégnées d'eau chaude.

  Au 5ème siècle, pendant la domination de la dynastie des Tang, la consommation de thé devenait une convention sociale dans toute la Chine. Les «cérémonies de thé» formalisées ont pris forme et la boisson au thé est devenue une partie intégrante de la vie sociale des gens de Chine. C'est à cette époque que le processus de «vaporisation» des feuilles de thé a été développé et raffiné au cours des années subséquentes.

  La vapeur d'eau - une méthode la plus associée universellement à la production de thé vert - est censée être originaire de Chine au 8ème siècle. La cuisson à la vapeur a arrêté le processus d'oxydation enzymatique - ce qui provoque l'assombrissement des feuilles de thé - et permet aux feuilles de rester plus proches de leur état naturel «vert». C'était beaucoup plus tard au 18ème siècle que les procédés mécaniques pour "réparer les attributs" écologiques ont été introduits par les maîtres de thé japonais.

  À cette époque, les maîtres de thé chinois avaient adopté la cuisson et la torréfaction comme méthode privilégiée de «fixation» des feuilles de thé. Aujourd'hui, la plupart des thés verts de haute qualité sont cuits à la vapeur et / ou pan-cuits - une technique dans laquelle le thé vert frais est rôti dans un grand wok à feu vif pendant une courte période de temps.