Let Loose the Bags: sachets de thé et thé en vrac - per-tea.com

Let Loose the Bags: sachets de thé et thé en vrac

Publié: dimanche 15 octobre 2017

Nous aborderons l'un des problèmes les plus difficiles du thé moderne: la popularité des sachets de thé inférieurs. Aujourd'hui, les sachets de thé représentent environ 95% de toutes les ventes de thé aux États-Unis. Ces sacs contiennent généralement le thé le moins chère, produisant un peu plus qu'un liquide brun. Ne semble pas trop appétissant, hein? Avec cela comme la norme populaire, il n'est pas surprenant que la popularité du thé ait disparu.
La vérité est que les sachets de thé sont une invention relativement nouvelle. Lorsque la première feuille de thé est tombée dans la légendaire coupe de Shen Nung dans la Chine ancienne, est-ce qu'il y avait une chaîne marquée attachée? Nous ne pensons pas. Pendant des milliers d'années, le thé a été apprécié en vrac, employant une variété de méthodes différentes pour séparer les feuilles de l'eau. Il y a eu plusieurs livres anciens récupérés qui fournissent des instructions détaillées et des conseils sur la meilleure façon de profiter du thé. Le plus célèbre de ces enseignements a été écrit vers 800 après JC par le philosophe chinois Lu Yu, appelé Ch'a Ching (The Classic of Tea). Comme vous pouvez vous attendre, il n'y a pas de passages indiquant que le thé doit être "enlevé de l'emballage en tirant la ficelle".
Les premiers sachets de thé étaient en fait un accident. Thomas Sullivan, un marchand de thé et café de New York City, a tenté de réduire les coûts d'échantillonnage en envoyant du thé en vrac dans de petites poches de soie cousues à la main (au lieu de boîtes coûteuses, ce que la plupart des commerçants utilisaient à l'époque). Les clients potentiels, confus par ce nouvel emballage, ont jeté du thé dans de l'eau chaude ... sac et tout. Thomas a commencé à obtenir de nombreuses demandes pour ces "sachets de thé" et s'est rendu compte qu'il avait frappé l'or. Le nettoyage rapide et facile des feuilles (puisqu'elles étaient encore contenues dans le sac en soie) rendait cela pratique. Les sachets de thé ont d'abord commencé à apparaître commercialement vers 1904 et rapidement expédiés dans le monde entier.
Malheureusement, cette commodité est à un prix élevé: la saveur. L'utilisation de sacs a créé le problème de l'expansion incorrecte des feuilles. Pour qu'une feuille de thé libère totalement sa saveur, il faut beaucoup de place pour se développer. Parce que les thés dans les sacs avaient moins de place pour les jambes, la qualité a diminué. Quelle était la solution? Feuilles plus petites. De cette façon, ils avaient besoin de moins de place pour agrandir. En raison du fait qu'ils ont été cachés derrière un écran de soie de toute façon, il a été très peu préoccupé par ce fait.
Avec cette décision, la pente glissante du thé a commencé. Parce que la taille ne comptait plus, les marchands pouvaient acheter beaucoup moins cher de thé connu sous le nom de "fannings" ou "poussière". Ce sont les classements les plus bas que le thé peut atteindre; Le fond des barils de thé. Ce «thé» ajoutera certainement de la couleur à votre tasse, mais pas autant de saveur. Après cela, les entreprises ont commencé à envelopper les «feuilles» dans les filtres en papier, une alternative beaucoup moins chère qui n'a pas permis à l'eau de passer à la tasse aussi facilement, réduisant encore la qualité.
Cet état de thé de la médiocrité a maintenant eu de l'Ouest depuis plusieurs décennies. La plupart des supermarchés ne proposent encore que des produits à base de thé au bas de gamme, ce qui laisse la plupart des consommateurs croire qu'il n'y a rien de mieux disponible. Mais cela est loin de l'abondance de la saveur et de l'arôme intoxiqué dans une tasse de thé à feuilles pleines.
Récemment, les vendeurs de thé ont commencé à faire des remue-méninges sur les moyens d'aborder ce problème. Comment peuvent-ils conserver la commodité dont les consommateurs se sont habitués sans sacrifier la qualité? Une réponse qu'ils ont soulevée consiste à faire des vagues: des feuilles plus grandes et des sacs plus gros. Grâce à la technologie moderne, ces entreprises sont maintenant en mesure d'utiliser des sacs de meilleure qualité qui permettent à plus d'eau de circuler, apportant plus de saveur à la tasse.
Une rénovation complète de la mentalité occidentale sur le thé peut sembler un long coup, mais rappelez-vous ceci: il y avait un moment où vos choix dans le café étaient tous en conserve, instantanés et viciés. Puis, quelques torréfacteurs innovants et passionnants sont venus montrer aux consommateurs combien il pourrait être mieux. Il en va de même pour le thé. La plupart des gens ne boivent plus de café instantané. La qualité du thé dans les supermarchés locaux commence enfin à changer pour le mieux, et les marchés occidentaux trouvent des moyens de rendre les thés plus fins accessibles au public.