Tasse de thé: goût comme un expert - per-tea.com

Tasse de thé: goût comme un expert

Publié: mercredi 25 octobre 2017

  Boire du thé est un art qui correspond étroitement à l'art de savourer un bon vin. En se livrant à quelques manoeuvres expertes et stylos, il est possible de renforcer l'expérience du thé de manière immense. La consommation critique implique quelques étapes et, avec la pratique, on est sûr de développer un palais de thé raffiné qui vous permet d'apprécier et de profiter des nombreuses nuances de thé.

Commencer

  Une évaluation sensorielle du thé consiste à identifier les arômes basiques du nez, les goûts de la bouche et d'autres sensations palpables dans la bouche. Ces expériences sont exprimées avec des «notes» ou des références à des odeurs et des saveurs similaires à un produit connu. Par exemple, un thé peut être décrit comme ayant des notes de fruits de litchi sans qu'il contienne ce fruit.

  Il est important de noter que l'évaluation sensorielle est une expérience subjective et peut varier d'une personne à l'autre. Ceux qui n'ont jamais essayé, disent un fruit particulier, ne sont peut-être pas en mesure de mesurer son goût et sa fragrance dans un thé, tandis que d'autres peuvent. Plus notre expérience avec différents types de produits (fruits, épices, etc.), notre plus grand sera notre capacité à évaluer de manière approfondie le profil de saveur d'un thé.

Technique de tasse de thé

  Le gobelet à thé, contrairement à la dégustation de thé, est un exercice sensoriel qui nous permet de faire des découvertes sur un thé particulier. Grâce à la coupe, nous évaluons les nombreuses qualités d'un thé, y compris son arôme, sa saveur, son corps, sa couleur, sa clarté d'alcool et ainsi de suite. D'une certaine façon, le gobelet est un exercice plus objectif par rapport à la dégustation de thé.

  La tasse de thé documente les aspects sensoriels du thé en trois étapes:

  Feuilles secrètes: apparence et arôme

  Feuilles humides: apparence et arôme

  Liqueur / infusion de thé: apparence, arôme et goût

Étapes du gobelet à thé

1. Démarrez en identifiant le type de thé dégagé: thé noir , thé vert , thé wuyi rock tea of robe tea of oolong tea.

2. Examinez les feuilles sèches: notez leur apparence, leur couleur et leur arôme. Vérifiez la qualité des feuilles, la présence de bourgeons, les pointes, la forme des feuilles, la couleur et l'odeur.

3. Préparez la infusion de thé comme prescrit. Assurez-vous d'utiliser de l'eau douce. Prenez en considération la température d'eau appropriée requise pour faire chaque type de thé.

4. Une fois que le thé a été préparé, séparer les feuilles de thé de la perfusion.

5. Examinez les feuilles humides. Notez leur apparence, leur couleur et leur arôme. Prenez note de la taille des feuilles à ce stade de la tasse. Un arôme végétal est considéré comme une marque d'un bon thé frais.

6. Examinez la liqueur de thé pour son arôme et sa couleur. Rechercher la transparence de la liqueur et évaluer sa couleur. Apportez la tasse près du nez et sentez la «attaque» (premières notes). Pour un thé frais, l'arôme doit être plein et définitif, sans odeur humide.

7. Examine le goût de la liqueur. Prenez une gorgée de thé avec beaucoup d'oxygène et roulez-la dans votre bouche. Cela vous donnera une estimation de base pour savoir si le thé est doux, amer, acide ou l'euhine. Inhaler et boire du thé. Évaluez maintenant les notes aromatiques et palatines du thé. Vérifiez le corps (léger, moyen ou complet), le niveau d'astringence (faible à élevé), la poussière, la texture (lisse ou veloutée), la complexité des arômes et la durée de saveur (courte, moyenne ou longue).