תה שחור -

תה שחור

לאור: Thursday 26 October, 2017

תה שחור הוא מגוון ידוע ביותר של תה במערב. המכונה "תה אדום" בסין, עלי תה שחור הם לגמרי חמצון. במקרה של רוב תה שחור, עלים צעירים נבחרים לפני להיות קמל, התגלגל, חמצון לחלוטין, וירה. אמנם נוצר במקור בסין, תה שחור מעובדים כיום ברחבי העולם. כמה תה שחור המפורסם ביותר מגיעים מן האזורים ההודים של אסאם, Darjeeling, ו Nilgiri כמו גם סרי לנקה. השימוש במכונות הופך נפוץ יותר, אבל תה שחור הטוב ביותר הם אלה שנעשו לחלוטין ביד. תה מעובד מכונה נוטים להיות באיכות נמוכה יותר והם משמשים בדרך כלל בשקיות תה.
המגמה ארוכת השנים של תה שחור, שנלקחו מן הבריטים, היתה ליצור "תערובות". במשך מאות שנים, חברות תה לקחת סוגים שונים של תה כדי ליצור טעם מסוים או אופי - למשל, תה ארוחת בוקר חזקה או תה אחר הצהריים עדין. ובדיוק כמו בית בושם, כמה חברות תה מבוגרות יותר ידועות תערובות החתימה שלהם. אבל כמו איכות ואופי של קציר תה יכול להשתנות מאוד משנה לשנה, חברות תה להסתמך על כישורים של תה בלנדרים לקחת תה שונים מן הקציר של השנה כדי ליצור את הטעם אותו שוב ושוב.
עם זאת, מגמה נוספת של תה שחור לאחרונה המריא. האופנה החדשה, המיובאת מאירופה היבשתית, היא תה, כלומר תה שמקורו בגן תה אחד או באחוזה משנה מסוימת. כמו יין טוב, תה ן יכול ללכוד את אופי מסוים של האזור ואת מזג האוויר של השנה. בגלל האופי הייחודי שלהם, הנדל"ן Darjeelings צברו פופולריות גלובלית בפרט יכול לעתים קרובות להיות במכירה פומבית עבור אלפי דולרים לכל קילו. כמובן, כי תה תה הם נתונים לחסדיהם של האלמנטים, איכות יכול להשתנות באופן דרמטי משנה לשנה.
עם שתי תערובות תה עיזבון, זה לעתים קרובות לראות תה שחור מחולק עלה שבור קטגוריות מלא עלה. תה עלה שבור מורכב עלים שיש להם בכוונה שבור לחתיכות קטנות במהלך העיבוד. גודל קטן יותר מאפשר למים לחלץ יותר של מרכיבי העלים תה בתקופה קצרה של זמן. מסיבה זו, תה עלה שבור נוטים להיות נמרצת יותר בקפאין, מה שהופך אותם תה בוקר מעולה להיות מזווג עם חלב וסוכר. תה עלים מלא, לעומת זאת, נוטים להיות מעודן יותר עדין על החיך. אמנם יש יוצאים מן הכלל, כמו רבים של תה עלים מלא של אסאם, תה אלה נלקחים באופן מסורתי מאוחר יותר ביום ללא שום דבר נוסף.
סין טייס שחור שחור:
KEEMUN - Keemun הוא ציון גבוה של Keemun varietal המפורסם גדל Qimen, Anhui המחוז. רק את ניצני עדין משמשים להכנת תה זה אשר מעוות לתוך חוטי זהב נוטה עדין. הטעמים המאפיינים את התה מעוגלים היטב ורכים, עם רמזים של יין ותבלינים
.LAPSANG SOUCHONG- על שם העצים המעושנים, העצים של Lapsang Souchong מעושנים באופן מסורתי על שריפות עץ האורן, תוך שימוש בעצים שמגיעים מהעמק שמסביב, והמעשנים סובבים לאט את העלים. התה הוא כהה, עשיר, פירותי וכמובן - מעושן. .
יונאן (דיאאן הונג) - אחד התה המפורסם ביותר המפורסם שחור בסין, אבל מעט ידוע מחוץ למדינה. דיאן הונג יש ניחוח ניחוח קרמל טעם עשיר, מתוק, חזק עם רמז של שזיפים. זהו תה חדש יחסית, רק בסביבות 100 שנה.
יונאן זהב פרל- Gold-fleded, שיש בגודל של פנינים תה שחור אשר היו יד מגולגל מ גבוהה יונאן זהב עלה תה זהב לתוך מושלם דחוס spheres. הופק בהרי פנג צ'ינג, לינקנג, סין. טעמים של שזיפים וקרמל מיוצרים כאשר אלה פנינים קלות מתבלטים.

ראה פרטים נוספים:תה שחור