מהו תה ירוק? -

מהו תה ירוק?

לאור: Thursday 26 October, 2017

תה ירוק הוא סוג תה חמצון לפחות. הוא עשוי מעלי תה צעירים שנקטפו לקראת סגירת עונת הסומק או הקציר, לאחר הפקת תה לבן, אואלונג ותה שחור. למרות תה זה שמקורו בסין, הוא מיוצר כעת נרחב כמעט בכל אזור גדל תה של העולם, עם כמה סוגים הטובים ביותר עכשיו להיות ביפן, הודו, טייוואן, קניה, סרי לנקה.
  תה ירוק אורתודוכסי מציע מגוון גדול יותר של ניחוחות וטעמים הנעים בין ירקות מבושלים ירוקים חרובים על הדשא, אגוזים, הדר. זה בא משלב הייצור, כאשר שינויים קלים בשיטת עיבוד יכול להשפיע על הרכב הכימי והרומנטי של התה הירוק.
  רוב העולם הפך אובססיבי עם התה הזה בגלל היתרונות לכאורה של תה ירוק בסיוע לירידה במשקל ומסייע במניעת מחלות לב וכלי דם סוגים רבים של סרטן, גם. עם זאת, הטבות אלה הן במידה רבה משוערת עדיין לא הוכח על ידי מחקרים במבחנה לאמת. אבל יש לציין גם כי מחקרים ראשוניים במבחנה הקימו מתאם חיובי בין צריכה קבועה של תה ירוק ובריאות טובה.

איך זה תה ירוק עשה?

  שלא כמו תה שחור או תה oolong, תה ירוק הוא סוג שאינו מותסס תה, המציין כי הוא לא עבר חמצון. השיטה המסורתית של עיבוד תה אלה כרוך קמטים אור (אם כי לא מתורגל באופן נרחב) ואחריו חימום (המכונה גם "תיקון"), מתגלגל, וייבוש.

קְבִיעָה

  לאחר העלים נכתבים, הם נלקחים מיד למפעל להיות "קבוע" או de-enzymed (על ידי יישום של חום). זה מונע את העלים של חמצון והופך חום. תיקון יכול להתבצע מחבתות או woks להגדיר מעל תנורי עץ או מנהרות קיטור. בהתאם לבחירה של שיטת תיקון ותנאי החילוץ, תה יפתחו סוגים מסוימים של טעם. לדוגמה, תה ירוק פאן קבוע לאט טעם מתוק יותר תה ירוק.

גִלגוּל

  לאחר קבוע, עלים הם התגלגל (או על ידי יד או מכונה מתגלגל) ונתנו צורתם הסופית. תהליך של תהליך גלגול מסייע לשבור את קירות התא לחלץ תרכובות ארומטיות כי הם מרוכזים על פני שכבות רבות בתוך עלה.

יִבּוּשׁ

  הבא ייבוש אשר מתבצעת מייבשים תעשייתיים או מחבתות. ייבוש מתבצע עד לתכולת הלחות מופחת ל 1% ממשקל הכולל של העלים.

כמה סוגים של תה ירוק יש?

  כדי לייצר תה ירוק, עלים כתוש טרי מחוממים בטמפרטורה גבוהה מאוד לתקופה קבועה של זמן, ואחריו מתגלגל ויבש. עם זאת, עלים טריים ניתן לטפל בחום במגוון דרכים, בהתאם לסגנון של תה ירוק הרצוי. לדוגמה, ייצור artisanal עושה שימוש ייבוש השמש, פחם ירי או פאן ירי כטכניקה לתיקון העלים בעוד מפיקים תה ירוק המודרנית לעשות שימוש בתנור ייבוש, נופל, או מהביל כמו טכניקה תיקון המועדפת.
  יתר על כן, תה ירוק אינם מדורגים כמו תה שחור; במקום תה המפיקים יש מערכת לדירוג מבוסס על הסגנון ואת הגודל של העלה סיים. באופן כללי, יש את התה הירוק מקופל עלים כגון סינית Longjing ו סנצ'ה יפנית, ואת העלה מעוות, כגון צ 'ון מי או נפאל Ilam ירוקים.
  הדירוג היפני הוא ניואנס יותר עם הציון הנמוך ביותר להיות kukicha, אשר מתייחס תה עשוי זרדים וגבעולים של מפעל התה, הולך כל הדרך עד gyokuro ו matcha, הציונים הגבוהים ביותר.

ראה פרטים נוספים: תה ירוק