oolong tea -

oolong tea

Megjelent: 2017 október 25, szerda

Az Oolong teák a zöld és a fekete teák között esnek az oxidációs skálán. Bár ez jelentéktelen változónak tűnhet, szédítő sorozatot eredményez a teázstípusok és ízek alapján. Szó szerint lefordítva, Oolong a "fekete sárkány".
Ennek a névnek két elsődleges elmélete van. Az első az, hogy a név a WuYi-hegységben termesztett eredeti oolongok megjelenéséből származik. A WuYi oolongok nagy, csavart levelei eléggé oxidáltak, és azzal érvelhetnek, hogy valami fekete sárkányt néznek ki. A második elmélet olyan teakészítőről szól, aki féltett attól, hogy egy fekete sárkányt zöld teajéhez fordítson. Mire visszajött, a levelek részben oxidálódtak, ezért nevezte el ezt a "fekete sárkány" új teát.
Az oolong hagyományos otthona Kína (Guangdong és Fujian tartományok) és Tajvan. Ezek azok az origók, amelyek az oolong termelés szabványát állítják be, ami az egyik legigényesebb és legigényesebb stílus. Manapság az oolongot Darjeeling, Malajzia és Korea is kis mennyiségben állítják elő, hogy csak néhányat említsek. Néhány híres példa a Fancy Formosa Ezüst Tipp ("Formosa" Tajvan volt neve), WuYi rock oolongok, Tung Ting, Ti Guan Yin és Pouchong.
Az Oolong egy félig oxidált teából készült, nagy, érett levelekből készült tea, amely ellenáll a hosszas gördülő és oxidáló folyamatnak. (Ha a hagyományos tea termelés a legújabb két levél és a rügy, az oolong gyakran három vagy négy levél és egy rügy.) A levágás után a levél elszáradt, hogy eltávolítsa a nedvességet. A leveleket ezután feltekercselik, és ez többféle módon történhet meg: csavarás, szűk gömbölyökkel stb. A gördülés után a levelek pihenhetnek és oxidálódhatnak egy ideig. Sok oolong számára ez a két lépés - gördülő és oxidáló - többször megismétlődik, sok réteg ízét és aromáját.
A levél lassú, fokozatos barnulását rendszeres időközönként finoman melegítik a lépcsők között. Zöld teával tudjuk, hogy a hő megakadályozza az oxidációt, de csak nagyon magas hőmérsékleten. Alacsonyabb hőmérséklet (130 fok alatt) csak lelassít. Ez a kiterjesztett feldolgozás az oolongs-okat olyan bonyolultá teszi, hogy egy tétel több napig is tarthat, a betakarítástól a csomagolásig.
Az Oolong teák nemcsak az íztől, hanem az előkészítés idejétől is nagyban különböznek. Sötétebb oolongok (erősen oxidált) általában nagyon forró vagy akár forró vízre van szükségük ahhoz, hogy a levelek nyissanak és felengedjék az olajukat. A zöldebb oolongok (enyhén oxidálva) a zöld tea fölé emelkedhetnek, körülbelül 185 vagy 190 fokkal. A meredek idő valóban az Ön kívánsága; Az oolongokat úgy tervezték, hogy többször beadagoljanak, így akár kétszer 4 perc alatt, vagy 10 perc alatt egy perc alatt valóra válik. A kínai GongFu tea stílusa (egy apró Yixing agyag pot által feltöltött levelekkel) szól az ünnepélyes művészet szolgálja oolong.
Nagyméretű, nagy levéltetős teák esetén ajánlatos két teáskanálnyi pohár vizet fogyasztani. A szorosan hengerelt, gömbölyű oolongok kb. Egy heaping teáskanál, a kívánt íz erejétől függően. Minden oolongs felszabadul, hogy meglehetősen nagy levelek, ezért tartsd észben, amikor elkészíted őket. Rengeteg helyiségre van szükségük, hogy úszni kezdjenek, és nem adnak jó ízeket, ha apró infúziókba vagy tea golyóba ömlik.
Az Oolongok egészségügyi előnyei
Számos vállalat az elmúlt években nagymértékben elterjedt a "Wolong vagy Wu-Long" néven forgalomba hozott oolong teák tömegveszteségként. Nincs olyan tudományos bizonyíték, amely arra enged következtetni, hogy az oolong teák hatékonyabbak, mint a teáscsökkentéshez szükséges egyéb teák. Minden teáknak ugyanazok az előnyei vannak, amelyeket részletesebben tárgyalunk a tea egészségügyi előnyeiről.
Monkey-Picked Oolongs
Egy másik népszerű mítosz az, hogy a magasan képzett főemlősök által kiválasztott teák vannak. Hallottuk, hogy ez a mítosz kétféleképpen szólt. Az első: Kínai buddhista szerzetesek felkészítették a majmokat, hogy felmászjanak a sziklákra és az ágakra, hogy nehezen elérhessék a leveleket. A második változat szerint a szerzetesek már a teafákon dobtak botokat és kövekkel a majmokon, és ugráltak és elszakadtak az ágak, lehetővé téve a szerzetesek számára, hogy könnyedén visszanyerjék a leveleket. Függetlenül attól, hogy az Ön által kedvelt változatról ma nincs bizonyíték arra, hogy a majmok részt vesznek bármely teáttermelésben. A "Monkey Picked" kifejezést egyszerűen egy ritka termelésre utalják. Ez magában foglalja, hogy a teát egy nehéz betakarítási helyről jöttek, magasabbak és bárki számára elérhetetlenek, csak a majmok. A Ti Kuan Yin ritkább minősítéseit gyakran "Monkey Picked Ti Kuan Yin" -nek hívják.
Feladó: https://www.teaclass.com/lesson_0206.html