Tea cupping: Taste Like a szakértő -

Tea cupping: Taste Like a szakértő

Megjelent: 2017 október 25, szerda

  A dohányzás teája olyan művészet, amely szorosan illeszkedik a finom bor ízléséhez. Néhány szakértő manőver és styling elkápráztatásával lehetőség nyílik a tea tapasztalatának fokozására. A kritikus alkoholfogyasztás néhány lépésből áll, és a gyakorlatban biztos lehet benne, hogy kifinomult tealacsinát fejleszt ki, amely lehetővé teszi, hogy értékelje és élvezze a tea sok árnyalatát.

Elkezdeni

  A tea érzékszervi értékelése az orr alap aromái, a szájban való ízlés és a szájban tapintható érzetek azonosítása. Ezeket a tapasztalatokat a "jegyzetek" kifejezéssel vagy az ismert termékhez hasonló illatokra és aromákra utalják. Például egy teát úgy írhatjuk le, mint a licsi gyümölcseiről szóló jegyzetek, anélkül, hogy valójában ezt a gyümölcsöt tartalmazná.

  Fontos megjegyezni, hogy az érzékszervi értékelés szubjektív élmény, és személyenként változhat. Azok, akik még soha nem próbálták meg, mondják egy adott gyümölcsöt, talán nem tudják felmérni az ízét és illatát egy teában, míg mások. Minél szélesebb a különböző termékekkel (gyümölcsök, fűszerek stb.) Szerzett tapasztalataink, annál nagyobb a képesség, hogy alaposan értékeljük a tea íz-profilját.

A teakészítés technikája

  A tea-kóstolással ellentétben a tea-kóstolás érzékszervi gyakorlat, amely lehetővé teszi számunkra, hogy felfedezzenek egy adott teát. Kókuszálással értékeljük a tea sok tulajdonságát, beleértve az aromáját, ízét, testét, színét, a likőr tisztaságát és így tovább. Bizonyos értelemben a köpölyözés sokkal objektívebb gyakorlat a teák kóstolásához képest.

  A teafutás dokumentálja a tea három érzékszervi szempontját:

  Száraz levél: Megjelenés és aroma

  Nedves levelek: Megjelenés és aroma

  Teafolyadék / Infúzió: Megjelenés, aroma és íz

Lépések a teáskiképzésben

1. Indítsa el a kóstolható tea típusát: fekete tea , zöld tea, wuyi rock tea a robe tea az oolong tea.

2. A száraz levelek vizsgálata: Figyeld meg a megjelenésüket, színüket és illatukat. Ellenőrizze a levelek minőségét, a rügyek, a tippek, a levélformák, a szín és a szag jelenlétét.

3. A tea infúzió elkészítését az előírt módon. Győződjön meg róla, hogy édesvizet használ. Vegye figyelembe az egyes teafajták előállításához szükséges megfelelő vízhőmérsékletet.

4. Miután a teát felszeleteljük, különítsük el a tealeveket az infúzióból.

5. Vizsgálja meg a nedves leveleket. Jegyezze fel a megjelenését, színét és aromáját. Vegye figyelembe a levél méretét a koppintás ezen szakaszában. A növényi aroma jó, friss tea jeléül tekinthető.

6. A tea illóolaj aromáját és színét vizsgálja meg. Keresse a folyadék átláthatóságát és értékelje annak színét. Hozd a csészét az orr közelében, és szagolja a "támadást" (első jegyzetek). Friss tea esetén az aromának gyorsnak és határozottnak kell lennie, párás szag nélkül.

7. A szeszes ital ízeinek megismerése. Vegyünk egy kortyot teát rengeteg oxigénnel, és tekerjük a szájába. Ez alapbecslést ad arra vonatkozóan, hogy a tea édes, keserű, savas vagy umami. Inhaláljon és inni a teát. Most értékelje a tea aromáját és szájpadlását. Ellenőrizze a testet (könnyű, közepes vagy teljes), a csillogás (alacsony vagy magas) szintjét, a csípőt, a textúrát (egyenesen krémes vagy bársonyos), az ízek összetettségét és az íz hosszát (rövid, közepes vagy hosszú).