Teh Bekam: Rasanya Suka Pakar

Diterbitkan: Rabu 25 Oktober, 2017

  Minum teh adalah seni yang sejajar dengan seni menikmati anggur berkualitas. Dengan memanjakan beberapa manuver dan stylings ahli, mungkin saja meningkatkan pengalaman minum teh. Minum kritis melibatkan beberapa langkah dan, dengan latihan, seseorang pasti akan mengembangkan langit-langit teh halus yang memungkinkan Anda menghargai dan menikmati banyak nuansa teh.

Mulai

  Evaluasi sensoris teh adalah tentang mengidentifikasi aroma dasar di hidung, rasanya di mulut, dan sensasi teraba lainnya di mulut. Pengalaman ini diungkapkan dengan 'catatan' atau referensi tentang aroma dan rasa yang serupa dengan produk yang diketahui. Misalnya, teh dapat digambarkan sebagai memiliki catatan buah leci tanpa itu benar-benar mengandung buah itu.

  Penting untuk dicatat bahwa evaluasi sensorik adalah pengalaman subjektif, dan mungkin berbeda dari orang ke orang. Mereka yang belum pernah mencoba, mengatakan buah tertentu, mungkin tidak bisa mengukur rasa dan wanginya dalam teh, sementara yang lain bisa. Semakin luas pengalaman kami dengan berbagai jenis produk (buah-buahan, rempah-rempah, dll.) Semakin besar kemampuan kita untuk mengevaluasi profil rasa teh secara ekstensif.

Teknik teh bekam

  Teh bekam, tidak seperti pengecapan teh, adalah latihan sensoris yang memungkinkan kita untuk membuat penemuan tentang teh tertentu. Melalui bekam kami mengevaluasi banyak kualitas teh termasuk aroma, rasa, tubuh, warna, kejernihan minuman keras dan sebagainya. Di satu sisi, bekam adalah latihan yang lebih obyektif dibandingkan dengan pengecapan teh.

  Teh bekam dokumen aspek sensorik teh di tiga tahap:

  Daun Kering: Penampilan dan Aroma

  Daun Basah: Penampilan dan Aroma

  Minuman teh / Infus: Penampilan, Aroma dan Rasa

Langkah di teh bekam

1. Mulailah dengan mengidentifikasi jenis teh yang dicicipi: teh hitam , teh hijau , teh teh roti teh robe dari teh oolong .

2. Eksaminasi daun kering: Catat penampilan, warna dan aroma. Periksa daun kelas, adanya tunas, tip, bentuk daun, warna dan bau.

3. Prepare teh infus seperti yang ditentukan. Pastikan Anda menggunakan air tawar. Mempertimbangkan suhu air yang diperlukan untuk membuat satu jenis teh.

4. Setelah teh diseduh, pisahkan daun teh dari infus.

5. Examine daun basah. Perhatikan penampilan, warna dan aroma. Catat ukuran daun pada tahap cupping ini. Aroma vegetal dianggap sebagai tanda teh yang bagus dan segar.

6. Examine minuman teh untuk aroma dan warnanya. Carilah transparansi minuman keras dan evaluasilah warnanya. Bawa cangkir itu ke hidung dan cium 'serangan' (catatan pertama). Untuk teh segar, aromanya harus cepat dan pasti, tanpa bau lembab.

7. Examine rasa minuman keras. Ambil seteguk teh dengan banyak oksigen dan gulingkan ke mulut Anda. Ini akan memberi Anda perkiraan dasar apakah teh itu manis, pahit, asam, atau umami. Tarik napas dan minumlah tehnya. Sekarang evaluasi aroma teh dan palatum. Periksa tubuh (ringan, sedang atau penuh), tingkat astringency (rendah ke tinggi), kepekatan, tekstur (straight creamy atau beludru), kompleksitas rasa, dan panjang rasa (pendek, sedang atau panjang).