Een korte geschiedenis van groene thee

Julkaistu: woensdag 25 oktober, 2017

  Van alle soorten thee is de geschiedenis van groene thee het langst en is in veel Zuidoost-Aziatische culturen uitgebreid gedocumenteerd.

  Het wordt algemeen aanvaard dat groene thee in 2737 v.Chr. Tijdens de heerschappij van keizer Shennong - een mythische wijs en een populair figuur in de mythologie van Chinese landbouw en geneeskunde - doordrongen werd. Er wordt gezegd dat tijdens een van zijn reizen, toen Shennong en zijn konvooi stil bleken, viel er een paar theebladeren in zijn kopje warm water uit een brandende theetak die in de buurt lag. Het water bleek donker van kleur, maar het ging onopgemerkt door de keizer. Toen hij dit water had verbruikt, vond hij het erg verfrissend en vroeg de leden van zijn konvooi hem het voor te bereiden.

  Dit evenement wordt als belangrijk beschouwd in de geschiedenis van thee, met name de geschiedenis van groene thee, aangezien dit voor het eerst opgenomen was van thee (genaamd 'cha' in Lu Yu's The Classics of Tea) wordt gebrouwen en geconsumeerd.

  Sommige culturele historici trachten echter de geschiedenis van groene thee zo ver als 3000 jaar geleden terug te gaan wanneer verse theebladeren werden gekauwd en gegeten voor recreatie door de mensen die het over heel Zuidoost-Azië groeiden. Het was veel later dat vers geplukte bladeren onderworpen werden aan elke vorm van verwerking voordat ze doordrongen werden in warm water.

  In de 5e eeuw, tijdens de regering van de Tang-dynastie, was het drinken van koffie een sociale conventie in heel China. Geformaliseerde "theeperemonies" nam vorm en het drinken van thee werd een integraal onderdeel van het maatschappelijk leven van mensen in China. Tijdens dit tijdperk was het proces van 'stomen' de theebladeren in de daaropvolgende jaren ontwikkeld en verfijnd.

  Stomen - een methode die het meest universeel verbonden is aan de productie van groene thee - wordt geacht te zijn ontstaan ​​in China in de 8e eeuw. Stomen stopten het proces van enzymatische oxidatie - waardoor de theeblaadjes worden verduisterd - waardoor de bladeren dichter bij hun natuurlijke "groene" toestand bleven. Het was veel later in de 18e eeuw dat mechanische processen voor de "vaststelling van de groene" attributen werden geïntroduceerd door de Japanse theemasters.

  Tegen die tijd hadden Chinese theemeesters bakken en roosteren aangenomen als een voorkeursmethode om de theebladeren te "bevestigen". Vandaag worden de meeste hoogwaardige groene thee gestoomd en / of pan-afgevuurd - een techniek waarbij verse groene thee voor een korte tijd in een grote wok op grote hitte geroosterd wordt.