Oolong thee

Julkaistu: woensdag 25 oktober, 2017

  Oolong thees vallen tussen groene en zwarte thee op de oxidatie schaal. Hoewel dit een onbeduidende variabele lijkt, levert het een duizelingwekkende reeks theestijlen en smaken op. Letterlijk vertaald, betekent Oolong "Black Dragon".
  Er zijn twee primaire theorieën over de oorsprong van deze naam. De eerste is dat de naam is afgeleid van de verschijning van de originele oolongs gegroeid in de WuYi bergen. De grote, verdraaide bladeren van de WuYi oolongs zijn vrij geoxideerd en kunnen worden geargumenteerd om iets als een zwarte draak te kijken. De tweede theorie vertelt van een theemaker die van een zwarte draak afgeschrikt was van zijn groene thee. Tegen de tijd dat hij terug was, waren de bladeren gedeeltelijk geoxideerd, en daarom noemde hij deze nieuwe vorm van thee "Black Dragon."
  Het traditionele huis van oolong is China (in Guangdong en Fujian provincies) en Taiwan. Dit zijn de oorsprong die de norm voor oolong productie, die een van de meest tijdrovend, veeleisende stijlen is om te creëren. Vandaag wordt oolong ook in kleine hoeveelheden geproduceerd door Darjeeling, Maleisië en Korea, om maar een paar te noemen. Enkele bekende voorbeelden zijn Fancy Formosa Silver Tip ('Formosa' is de voormalige naam Taiwan), WuYi rock oolongs, Tung Ting, Ti Guan Yin en Pouchong.
Oolong is een semi-geoxideerde thee gemaakt van grote, rijpe bladeren, die bestand zijn tegen het lange rollende en oxiderende proces. (Als standaard theeproductie de nieuwste twee bladeren en een knop is, is oolong vaak drie of vier bladeren en een knop.) Nadat ze geplukt zijn, worden de bladeren verdroogd om wat vocht te verwijderen. De bladeren worden dan gerold en dat kan op verschillende manieren gebeuren: draaien, krullen in strakke ballen, enz. Na het rollen mogen de bladeren rustig rusten en oxideren. Voor vele oolongs worden deze twee stappen - rollend en oxiderend - meerdere malen herhaald, waardoor veel lagen aroma en aroma ontstaan.
Deze langzame, geleidelijke bruining van het blad wordt onder controle gehouden door periodieke zachte verwarming tussen de trappen. Met groene thee weten we dat warmte stopt met oxidatie, maar alleen bij zeer hoge temperaturen. Lagere temperaturen (onder 130 graden) zullen het gewoon vertragen. Deze uitgebreide verwerking maakt ook oolongs zo ingewikkeld om te maken - één partij kan enkele dagen duren, van oogst tot verpakking.
  Oolong thees variëren sterk niet alleen in smaak, maar in voorbereidingstijd. Donkerere oolongs (hoog geoxideerde) hebben over het algemeen heel warm of zelfs kokend water nodig om de bladeren te openen en hun oliën te laten ontlopen. Groener oolongs (licht geoxideerd) kunnen net iets boven de temperatuur nemen waar groene thee wordt gebrouwen - ongeveer 185 of 190 graden. Steile tijd is echt aan uw voorkeur; Oolongs zijn ontworpen om meerdere keren te infuus, dus of u twee keer op 4 minuten elke 10 of 10 op een minuut doet, is echt aan u! De Chinese GongFu-thee stijl (met behulp van een kleine Yixing klei pot met bladeren gevuld) gaat over de serieuze kunst van oolong.
  Voor volumineuze, grote blaadtjes wordt aanbevolen dat u twee theelepels per kopje water gebruikt. De strak gerolde, gevlochten oolongs zijn ongeveer één hooppastei, afhankelijk van de sterkte van de gewenste smaak. Alle oolongs zullen ontvouwen om vrij grote bladeren te zijn, dus houd dat in gedachten wanneer ze worden voorbereid. Ze hebben beenruimte nodig om te zwemmen en geven geen goede smaak wanneer ze in een kleine infuser of theebal worden geplakt.
De gezondheidsvoordelen van Oolongs
  In de afgelopen jaren zijn een aantal bedrijven in grote mate gewerkt om oolong thee (onder de namen Wulong of Wu-Long) te verkopen als gewichtsverlies thee. Er is geen wetenschappelijk bewijs om te suggereren dat oolong thee meer effectief zijn dan andere thees om gewichtsverlies te helpen. ALLE thees hebben dezelfde voordelen die in de lessen over de gezondheidsvoordelen van thee nader worden besproken.
Monkey-Picked Oolongs
  Een andere populaire mythe is dat er thee wordt geplukt door hoog opgeleide primaten. We hebben deze mythe gehoord, twee manieren verteld. De eerste: Boeddhistische monniken in China trainden apen om in de kliffen op te klimmen en naar de takken om moeilijk te bereiken bladeren te bereiken. De tweede versie is dat de monniken stokken en stenen bij de apen al in de theebomen gooien, waardoor ze omhoog springen en takken afbreken, waardoor de monniken de bladeren gemakkelijk kunnen ophalen. Ongeacht uw voorkeur versie, is er vandaag geen bewijs dat apen betrokken zijn bij elk niveau van theeproductie. "Monkey-Picked" wordt gewoon gebruikt om te verwijzen naar een zeldzame productie. Het impliceert dat de thee kwam van een moeilijk te oogsten plaats, hoger en buiten bereik van iedereen, maar wel de apen. Rarer kwaliteiten van Ti Kuan Yin worden vaak "Monkey-Picked Ti Kuan Yin" genoemd.
Van: https://www.teaclass.com/lesson_0206.html