Thee Cupping: Smaak Als Een Deskundige

Julkaistu: woensdag 25 oktober, 2017

  Drinkende thee is een kunst die nauw aansluit bij de kunst om een ​​fijne wijn te proeven. Door een paar deskundige manoeuvreren en stylings te geven, is het mogelijk om de ervaring van thee enorm te verhogen. Kritisch drinken omvat een paar stappen en met de praktijk is het zeker dat u een verfijnd theekanaat ontwikkelt waarmee u de vele nuances van thee kunt waarderen en genieten.

Ermee beginnen

  Een zintuiglijke evaluatie van thee gaat over het identificeren van de basale aroma's in de neus, smaken in de mond en andere tastbare sensaties in de mond. Deze ervaringen worden uitgedrukt in 'notities' of verwijzingen naar geuren en smaken die vergelijkbaar zijn met een bekend product. Bijvoorbeeld, een thee kan worden omschreven als het hebben van noten van lychee fruit zonder dat dat eigenlijk dat fruit bevat.

  Het is belangrijk om op te merken dat sensorische evaluatie een subjectieve ervaring is, en kan van persoon tot persoon verschillen. Degenen die nooit hebben geprobeerd, een bepaald fruit zeggen, kunnen de smaak en de geur van een thee niet beoordelen, terwijl anderen kunnen. Hoe groter onze ervaring met verschillende soorten producten (vruchten, kruiden, enz.), Hoe groter is onze capaciteit om het smaakprofiel van een thee uitgebreid te evalueren.

Techniek van Thee Cupping

  Thee cupping, in tegenstelling tot thee proeven, is een zintuiglijke oefening die ons toelaat om ontdekkingen te maken over een bepaalde thee. Door middel van cupping evalueren we de vele kwaliteiten van een thee, waaronder zijn aroma, smaak, lichaam, kleur, helderheid van drank en dergelijke. Op een manier is cupping een objectievere oefening in vergelijking met de proeverij.

  Thee cupping documenteert de sensorische aspecten van thee over drie fasen:

  Droge Bladeren: Verschijning en Aroma

  Natte bladeren: Verschijning en Aroma

  Thee drank / Infusie: Verschijning, Aroma en Smaak

Stappen in de thee cupping

1. Begin met het identificeren van het type thee dat geproefd moet worden: zwarte thee , groene thee , wuyi rock thee van robe thee van oolong thee.

2.Examine de droge bladeren: let op hun uiterlijk, kleur en aroma. Controleer voor bladkwaliteit, aanwezigheid van knoppen, tips, bladvorm, kleur en geur.

3. Bereid de thee-infusie zoals voorgeschreven. Zorg ervoor dat u vers water gebruikt. Houd rekening met de juiste watertemperatuur die nodig is voor het maken van elk type thee.

4. Als thee wordt gebrouwen, scheid de theebladeren van de infusie.

5. Examine de natte bladeren. Let op hun uiterlijk, kleur en aroma. Noteer de bladgrootte in dit stadium van cupping. Een vegetarisch aroma wordt beschouwd als een teken van een goede, verse thee.

6. Examine de theedrank voor zijn aroma en kleur. Zoek transparantie van drank en beoordeel de kleur ervan. Breng de beker dicht bij de neus en ruik de 'aanval' (eerste notities). Voor een frisse thee moet het aroma levendig en duidelijk zijn, zonder vochtige geur.

7. Examine de smaak van de drank. Neem een ​​sipje thee met veel zuurstof en rol het in je mond. Dit geeft u een basis schatting van de vraag of de thee zoet, bitter, zuur of umami is. Inadem en drink de thee. Evalueer nu de aroma's en smaaknotities. Controleer op het lichaam (licht, medium of vol), het niveau van strawweefsel (laag naar hoog), dwaasheid, textuur (recht romig of fluweelachtig), de complexiteit van smaken, en de lengte van de smaak (kort, medium of lang).