Svart te

Published: torsdag 26. oktober 2017

Svart te er den mest kjente rekke te i Vesten. Kjent som "rød te" i Kina, er svart teblader fullstendig oksidert. I tilfelle de fleste svarte teer plukkes yngre blader før de blir visnet, rullet, fullstendig oksidert og sparket. Selv om den opprinnelig ble opprettet i Kina, blir det nå dyrket svart te på verdensbasis. Noen av de mest berømte svart teene kommer fra de indiske områdene Assam, Darjeeling, og Nilgiri samt Sri Lanka. Bruken av maskiner blir stadig mer vanlig, men de beste svart teene er de som er gjort helt for hånd. Maskinbehandlet te har en tendens til å være av lavere kvalitet og brukes vanligvis i teposer.
Den langvarige trenden i svart te, tatt fra britene, har vært å skape "blandinger". I århundrer tar tefirmaer ulike teformer for å skape en spesiell smak eller karakter - for eksempel en sterk frokostte eller en delikat ettermiddagste. Og akkurat som et parfymehus er flere eldre tefirmaer kjent for sine signaturblandinger. Men etter hvert som kvaliteten på te og skinnene kan variere sterkt fra år til år, er tefirmaene avhengig av ferdighetene til teblandere for å ta forskjellige te fra årets høst for å skape den samme smaken igjen og igjen.
Men en annen trend i svart te har nylig tatt seg av. Den nye voguen, importert fra kontinentalt Europa, er eiendomste, som betyr te som kommer fra en enkelt tehage eller eiendom fra et bestemt år. Som en god vin kan eiendoms tee fange regionens spesielle karakter og årets vær. På grunn av deres unike karakter, har eiendom Darjeelings oppnådd global popularitet spesielt og kan ofte auksjoneres for tusenvis av dollar per pund. Selvfølgelig, fordi eiendomsmagasiner er i godhet av elementene, kan kvaliteten variere dramatisk år til år.
Med både blandinger og eiendomsteater er det ofte å se svart te delt i ødelagte blad og fulle bladkategorier. En knust te består av blader som har med hensikt brutt i små stykker under bearbeiding. Den mindre størrelsen gjør det mulig for vannet å trekke ut flere av tebladene på kort tid. Av den grunn har brudte bladtepper en tendens til å være mer livlig og høyere i koffein, noe som gjør dem til en god morgentease å være parret med melk og sukker. Fullbladet te, derimot, har en tendens til å være mer raffinert og mildere på ganen. Mens det er unntak, som mange av Assams fulle bladtrær, blir disse teene tradisjonelt tatt senere på dagen uten noe tilsatt.
FAMOUS CHINESE BLACK TEAS:
KEEMUN - Keemun er en høy klasse av den berømte Keemun-variet som vokser i Qimen, Anhui-provinsen. Bare de delikate knoppene brukes til å lage denne teen som er vridd i fine gullstykker. Smaken som karakteriserer denne teen er godt avrundet og myk, med hint av vin og krydder
.LAPSANG SOUCHONG - kjent for sin smakefulle smak, er Lapsang Souchong-bladene tradisjonelt røkt over furuskog, ved hjelp av tre som kommer fra den omkringliggende dalen, røyken smelter sakte bladene sakte. Teen er mørk, rik, fruktig og selvsagt - røykig. .
YUNNAN (Dian Hong) - En av de mest populære og berømte svart teene i Kina, men lite kjent utenfor landet. Dian Hong har en karamell duft aroma og en rik, søt, robust smak med et snev av plomme. Det er en relativt ny te, bare rundt 100 år gammel.
Yunnan Gold Pearl - Gullflettede, mørkte pearls i marmorstørrelse, som har blitt håndrullet fra høyverdig Yunnan Gold leaf te til perfekt komprimerte kuler. Produsert i Feng Qing Mountains, Lincang, Kina. Smaker av blomme og karamell blir produsert når disse lettbryggende perlene er infundert.

Se flere detaljer: svart te