Krótka historia zielonej herbaty

Published: środa 25 październik, 2017

  Z wszystkich rodzajów herbat, historia zielonej herbaty jest najdłuższa i została udokumentowana szeroko w wielu kulturach Azji Południowo-Wschodniej.

  Powszechnie wiadomo, że po raz pierwszy w 2737 pne powstał zielona herbata , kiedy to cesarz Shennong - mityczny mędrzec i popularna postać w mitologii chińskiego rolnictwa i medycyny. Mówi się, że podczas jednego z jego podróży, gdy Shennong i jego konwojent zatrzymały się na spoczynek, kilka filiżanek herbaty wpadło do filiżanki gorącej wody z gorącej herbaty, która leżała w pobliżu. Woda zmieniła się w ciemność, ale cesarz nie zauważył. Kiedy zjadł tę wodę, okazało się, że jest bardzo orzeźwiający i prosił członków jego konwoju, aby go przygotowali dla niego od tej chwili.

  To wydarzenie jest uważane za ważne w historii herbat, zwłaszcza historii zielonej herbaty, ponieważ było to pierwsze nagrane przykład herbaty (określanej jako "cha" w Lu Yu's The Classics of Tea) warzone i konsumowane.

  Jednak niektórzy historycy kultury odnotowują historię zielonej herbaty już 3000 lat temu, kiedy świeże ziarna herbaty przeżuwały i spożywane przez ludzi, którzy je uprawiają na całym Azji Południowo-Wschodniej. To było znacznie później, że świeżo oskubane liście poddawano wszelkiego rodzaju obróbce przed zanurzeniem w gorącej wodzie.

  Do 5 wieku, podczas rządów dynastii Tang, picie herbaty stało się konwencją społeczną w Chinach. Uformowane "ceremonia herbaty" kształtowała się i picie herbaty stało się integralną częścią życia społecznego ludzi Chin. W tamtych czasach proces wydobywania liści herbaty został opracowany i udoskonalony w kolejnych latach.

  Uważa się, że parowanie - metoda najbardziej powszechnie związana z produkcją zielonej herbaty - pochodzi od Chin w VIII wieku. Steaming zatrzymał proces utleniania enzymatycznego - który powoduje zaciemnienie liści herbaty - i pozostawiono liście do pozostania bliżej ich naturalnego "zielonego" stanu. Już w XVIII w. Zostały wprowadzone mechaniczne procesy "ustalania zielonych" atrybutów japońskich mistrzów herbaty.

  Wtedy chińscy mistrzowie herbaty przyjęli pieczenie i prażenie jako preferowaną metodę "mocowania" liści herbaty. Dzisiaj większość zielonych herbat wysokiej jakości jest na parze i / lub w puszkach - technika, w której świeża zielona herbata jest prażona przez krótki okres czasu w dużym woku na wysokim ogniu.