Czarna herbata

Published: czwartek 26 październik, 2017

Czarna herbata jest najbardziej znaną odmianą herbaty na Zachodzie. W Chinach znana jako "czerwona herbata" czarne liście herbaty są całkowicie utleniane. W przypadku większości czarnych herbat, młodsze liście są zbierane zanim zostaną zwiędnięte, walcowane, całkowicie utlenione i wypalone. Chociaż powstały pierwotnie w Chinach, czarne herbaty są obecnie uprawiane na całym świecie. Niektóre z najbardziej znanych czarnych herbat pochodzą z indyjskich regionów Asam, Darjeeling i Nilgiri oraz Sri Lanki. Używanie maszyn staje się coraz powszechniejsze, ale najlepsze czarne herbatniki są wykonane w całości ręcznie. Herbaty przetworzone maszynowo mają tendencję do niższej jakości i są powszechnie stosowane w torebkach z herbatą.
Od dawna tendencją do czarnej herbaty pochodzącej z Anglii jest stworzenie "mieszanek". Przez wieki firmy produkujące herbatę przyjmują różnego rodzaju herbatę, aby stworzyć szczególny smak lub charakter - na przykład silną herbatę śniadaniową lub delikatną popołudniową herbatę. Podobnie jak dom perfumeryjny, znane są z nich kilka starszych firm zajmujących się produkcją herbaty. Ale ponieważ jakość i charakter zbiorów herbaty mogą się znacznie różnić od roku do roku, firmy zajmujące się produkcją herbaty polegają na umiejętnościach blenderów herbaty, które przyjmują różne rodzaje herbat z roku zbiorowego, aby tworzyć ten sam smak.

Kolejna tendencja w czarnych herbatach została niedawno zdjęta. Nowa moda, importowana z kontynentalnej Europy, to herbatki na cele mieszkalne, czyli herbatniki, które pochodzą z jednego ogrodu herbacianego lub majątku z danego roku. Podobnie jak dobre wino, herbatki mają szanse na uchwycenie szczególnego charakteru regionu i pogody. Ze względu na swój niepowtarzalny charakter, nieruchomości Darjeelings zyskały popularność na całym świecie w szczególności i często mogą być licytowane za tysiące dolarów za funt. Oczywiście, ponieważ herbatki są na łasce elementów, jakość może się znacznie różnić od roku.

Zarówno mieszanki jak i herbatki mają często postać czarnych herbat w podziale na kategorie liści i liści. Herbata z liściastymi liśćmi składa się z liści, które celowo zostały złamane na małe kawałki podczas przetwarzania. Mniejsze wymiary pozwalają wodzie wydobywać więcej składników z liści herbaty w krótkim czasie. Z tego powodu rozbite herbatki liściowe są bardziej żwawe i wyższe w kofeinie, co czyni je doskonałymi porannymi herbatami, które można spakować z mlekiem i cukrem. Z drugiej strony, herbatki pełnoziarniste są bardziej wyrafinowane i delikatniejsze w podniebieniu. Choć istnieją wyjątki, jak wiele pełnych liści herbat Assam, te herbatki są tradycyjnie zabrane później w ciągu dnia bez dodatku.

FAMOUS CHINESE BLACK TEAS:

KEEMUN - Keemun jest wysoką klasą słynnego odmian Keemun uprawianego w Qimen w prowincji Anhui. Tylko delikatne pąki są wykorzystywane do produkcji tej herbaty, która jest skręcona w drobne złote końce. Smaki, które charakteryzują tę herbatę są dobrze zaokrąglone i łagodne, z nutami wina i przypraw
LAPSANG SOUCHONG - Liście Lapsang Souchong są tradycyjnie wędzone przez sosnowe pożar drewna, wykorzystujące drewno pochodzące z otaczającej doliny, powolne powstawanie liści. Herbata jest ciemna, bogata, owocowa i oczywiście - dymna. .

YUNNAN (Dian Hong) - jeden z najpopularniejszych i najbardziej znanych czarnych herbat w Chinach, ale mało znany poza granicami kraju. Dian Hong ma zapach aromatu karmelu i bogaty, słodki, mocny smak z odrobiną śliwki. Jest to stosunkowo nowa herbata, tylko około 100 lat.

Yunnan Gold Pearl - złocone, marmurowe czarne perełki z czarnego pereł, które zostały ręcznie zwinięte z wysokiej jakości herbatą liści Yunnan Gold w idealnie skompresowane kulki. Produkowany w Feng Qing

Mountains, Lincang w Chinach. Smaki śliwki i karmelu są wytwarzane, gdy te łatwe do parzenia perły są podawane.

Zobacz więcej szczegółów: czarna herbata