herbata oolong

Published: środa 25 październik, 2017

Herbaty Oolong mieszczą się między czarnymi i zielonymi herbatami w skali utleniania. Chociaż może to wydawać się nieznaczną zmienną, to daje oszałamiający styl herbat i smaki. Dosłownie tłumaczone, Oolong oznacza "Czarny Smok".
Istnieją dwie podstawowe teorie dotyczące pochodzenia tego imienia. Po pierwsze jest to, że nazwa pochodzi od pojawienia się oryginalnych oolongów uprawianych w górach WuYi. Duże, skręcone liście liści WuYi są dość utleniane i można by argumentować, że wyglądają jak czarny smok. Druga teoria mówi o ekspresie do herbaty, który był przerażony z dążeniem do swojej zielonej herbaty przez czarnego smoka. Zanim wrócił, liści częściowo utlenia się i nazwał tę nową herbatę "Czarnym Smokiem".
Tradycyjnym domem oolong jest Chiny (w prowincji Guangdong i Fujian) i Tajwan. Są to początki, które określają standard produkcji oolong, która jest jednym z najbardziej czasochłonnych, wymagających stylów do tworzenia. Dzisiaj oliwka jest również produkowana w małych ilościach przez Darjeeling, Malezja i Koreę, aby wymienić tylko kilka. Niektóre z bardziej znanych przykładów to Fancy Formosa Silver Tip ("Formosa" to dawna nazwa Tajwanu), WuYi rock oolongs, Tung Ting, Ti Guan Yin i Pouchong.
Oolong to półuszkodzona herbata z dużych, dojrzałych liści, która może wytrzymać długotrwały proces walcowania i utleniania. (Jeśli standardowa produkcja herbaty to najnowsze dwa liście i pączek, oolong to trzy lub cztery liście i pączek). Po wyschnięciu liście są uschnięte, aby usunąć wilgoć. Liście są następnie walcowane, a to może się zdarzyć na kilka sposobów - skręcanie, zwijanie się w kuleczki itp. Po walcowaniu pozostawia się na chwilę i utlenia. W przypadku wielu oolongów te dwa kroki - walcowanie i utlenianie - powtarzane są kilkakrotnie, tworząc wiele warstw smaku i zapachu.
To powolne, stopniowe odbarwianie liści utrzymywane jest pod kontrolą przez okresowe łagodne ogrzewanie pomiędzy krokami. Z zieloną herbatą wiemy, że ciepło zatrzymuje utlenianie, ale tylko w bardzo wysokich temperaturach. Niższe temperatury (poniżej 130 stopni) po prostu spowolnią. To rozszerzone przetwarzanie jest również tym, co sprawia, że ​​oolong jest tak skomplikowany - jedna partia może trwać kilka dni, od zbioru do pakowania.
Herbaty Oolong różnią się nie tylko smakiem, ale także czasem przygotowania. Ciemniejsze oolongy (bardzo utlenione) wymagają bardzo gorącej lub nawet wrzącej wody, aby liście otworzyć się i uwolnić oleje. Zielone oolongy (lekko utlenione) mogą przyjąć wodę tuż nad temperaturą, w której zaparzana jest zielona herbata - około 185 lub 190 stopni. Stromy czas naprawdę zależy Ci na preferencjach; Oolongy są zaprojektowane tak, aby były wielokrotnie podawane, więc czy robisz dwa steki po 4 minutach, czy 10 minutach w ciągu jednej minuty, naprawdę zależy Ci na wadze! Chiński styl filiżanki GongFu (przy użyciu niewielkiej puli glinianej Yixing nadziewanej liśćmi) dotyczy ceremonii sztuki obsłużenia oolong.
W przypadku dużej, dużej herbaty liściastej zaleca się stosowanie dwóch łyżeczek na kubek wody. Ciężko zwinięte, okrążone oolongy to jedna łyżeczka, w zależności od wymaganej wytrzymałości aromatu. Wszystkie oolongi rozwiążą się jako duże liście, więc pamiętaj o tym podczas przygotowywania. Potrzebują legówki do pływania wokół i nie przynoszą dobrego smaku, gdy są napełniane do maleńkiej infuzji lub herbaty.
Korzyści zdrowotne dla Oolongów
W ostatnich latach wiele firm starało się sprzedawać herbatę oolong (pod nazwą Wulong lub Wu-Long) jako herbatę przeznaczoną do utraty wagi. Nie ma dowodów naukowych, które sugerują, że herbatki oolong są bardziej skuteczne niż inne herbatki w celu wspomagania utraty wagi. WSZYSTKIE herbatki mają te same korzyści, które są bardziej szczegółowo omówione w lekcjach dotyczących korzyści zdrowotnych herbaty.
Małpiane Oolongy
Innym popularnym mitem jest to, że są herbaty wybrane przez wyhodowane naczelne. Słyszeliśmy ten mit opowiadając dwa sposoby. Pierwsi: mnichowie buddyjscy w Chinach wyszkolili małpy, aby wspiąć się na klify i wyjść na gałęzie, aby uzyskać dostęp do trudno dostępnych liści. Druga wersja mnichów rzuciła kije i małpy już w drzewach herbacianych, powodując ich skakanie i złamanie gałęzi, pozwalając mnichom łatwo odzyskać liście. Niezależnie od preferowanej wersji, dziś nie ma dowodów na to, że małpy są zaangażowane w jakikolwiek poziom produkcji herbaty. "Monkey-Picked" jest używany po prostu do odwoływania się do rzadkiej produkcji. Oznacza to, że herbata pochodziła z miejsca trudnego do zbiórki, wyżej i poza zasięgiem nikogo, ale, no cóż, małpy. Rzadkie gatunki Ti Kuan Yin są często nazywane "Monkey-Picked Ti Kuan Yin".
Z: https://www.teaclass.com/lesson_0206.html