Herbata Cupping: Taste Jak Expert

Published: środa 25 październik, 2017

  Picie herbaty to sztuka, która ściśle pasuje do sztuki delektowania się wybornym winem. Dzięki doświadczeniu kilku manewrów i stylizacji ekspertów można zwiększyć doświadczenie herbaty. Krytyczne picie wymaga kilku kroków i, z praktyką, z pewnością rozwiniesz wyrafinowaną podniebienną herbatę, która pozwala docenić i cieszyć się wieloma odcieniami herbaty.

Pierwsze kroki

  Ocena sensoryczna herbaty polega na identyfikacji podstawowych zapachów w nosie, smaku w ustach i innych wyraźnych odczuć w ustach. Doświadczenia te są wyrażone "notatkami" lub odniesienia do zapachów i smaków podobnych do znanych produktów. Na przykład, herbata może być opisana jako zawierająca nutki o lychee, bez faktycznego zawierania tego owocu.

  Warto zauważyć, że ocena sensoryczna jest subiektywnym doświadczeniem i może różnić się w zależności od osoby. Ci, którzy nigdy nie próbowali, powiedzieli konkretnego owocu, nie mogą być w stanie ocenić jego smaku i zapachu w herbacie, inni mogą nie. Im szersze doświadczenie z różnego rodzaju produktami (owoce, przyprawy itp.) Tym większa będzie nasza zdolność do szerokiej oceny charakteru smaku herbaty.

Technika Herbatyki

  Herbata, w przeciwieństwie do degustacji herbaty, jest ćwiczeniem zmysłowym, które pozwala nam odkrywać odkrycia dotyczące konkretnej herbaty. Przez cupping oceniamy wiele zalet herbaty, w tym aromatu, smaku, ciała, koloru, przejrzystości alkoholu i tak dalej. W pewnym sensie cupping jest bardziej obiektywnym ćwiczeniem niż degustacja herbaty.

  Herbata dokumentuje dokumenty sensoryczne aspektów herbaty w trzech etapach:

  Liście suche: wygląd i aromat

  Liście Mokre: Wygląd i Aromat

  Herbata Herbata / Infusion: Wygląd, Aromat i Smak

Kroki w kubku herbacianym

1. Uruchomić, identyfikując rodzaj napoju: czarna-herbata , zielona herbata , wuyi rock herbata herbaty herbaty oolong.

2. Examine suchych liści: Uwaga ich wygląd, kolor i zapach. Skontrolować jakość liści, obecność pąków, końcówek, kształtu liści, koloru i zapachu.

3. Przygotować wlew herbaty zgodnie z zaleceniami. Upewnij się, że używasz słodkiej wody. Weź pod uwagę odpowiednią temperaturę wody potrzebną do wykonania każdego rodzaju herbaty.

4. Najbrać herbatę, oddzielić liście herbaty od wlewu.

5. Zmierzyć liście mokre. Zauważ ich wygląd, kolor i aromat. Weź pod uwagę wielkość liścia na tym etapie kubienia. Zapach roślinny jest uważany za znak dobrej, świeżej herbaty.

6. Wybieraj herbatę herbatę na aromat i kolorystykę. Poszukaj przejrzystości alkoholu i oceń jego kolor. Przynieś kubek do nosa i poczuj "atak" (pierwsze notatki). W przypadku świeżej herbaty, aromat powinien być szybki i wyraźny, bez wilgotnego zapachu.

7. Zmierzyć smak alkoholu. Weź łyk herbaty z dużą ilością tlenu i wrzuć ją do ust. To daje podstawową ocenę, czy herbata jest słodka, gorzka, kwaśna, czy umami. Wdychać i pić herbatę. Oceniaj teraz zapach herbaty i podniebienia. Sprawdź ciało (lekkie, średnie lub pełne), poziom ściągania (od niskiej do wysokiej), ostrość, faktura (kremowa lub aksamitna), złożoność smaków i długość smaku (krótkie, średnie lub długie).