Cucharada del té: El gusto tiene gusto de un experto

Published: Quarta 25 Outubro, 2017

  Beber chá é uma arte que acompanha a arte de saborear um bom vinho. Ao se entregar a algumas manobras experientes e stylings, é possível aumentar a experiência do chá imensamente. Beber crítico envolve alguns passos e, com a prática, é seguro desenvolver um paladar de chá refinado que lhe permite apreciar e apreciar as muitas nuances do chá.

Começando

  Uma avaliação sensorial do chá é sobre a identificação dos aromas básicos no nariz, sabores na boca e outras sensações palpáveis ​​na boca. Essas experiências são expressas com "notas" ou referências a cheiros e sabores semelhantes a um produto conhecido. Por exemplo, um chá pode ser descrito como tendo notas de fruta de lichia sem que ele realmente contenha essa fruta.

  É importante notar que a avaliação sensorial é uma experiência subjetiva e pode variar de pessoa para pessoa. Aqueles que nunca tentaram, dizem um fruto particular, podem não avaliar o sabor e a fragrância de um chá, enquanto outros podem. Quanto maior a nossa experiência com diferentes tipos de produtos (frutas, especiarias, etc.), maior será a nossa capacidade de avaliar amplamente o perfil de sabor de um chá.

Técnica de bufê de chá

  O goleiro de chá, ao contrário da degustação de chá, é um exercício sensorial que nos permite fazer descobertas sobre um chá em particular. Através de cupping, avaliamos as muitas qualidades de um chá, incluindo seu aroma, sabor, corpo, cor, clareza de licor e assim por diante. De certa forma, o manobra é um exercício mais objetivo em comparação com a degustação de chá.

  O cupping do chá documenta os aspectos sensoriais do chá em três estágios:

  Folhas secas: aparência e aroma

  Folhas molhadas: aparência e aroma

  Licor de chá / Infusão: Aparência, Aroma e Sabor

Passos no bule de chá

1. Comece identificando o tipo de chá que está sendo provado: thé noir , chá verde , wuyi rock tea of robe tea of oolong tea.

2. Examine as folhas secas: observe sua aparência, cor e aroma. Verifique o grau da folha, a presença de brotos, pontas, forma da folha, cor e cheiro.

3. Prepare a infusão de chá conforme prescrito. Certifique-se de usar água fresca. Tome em consideração a temperatura adequada da água necessária para fazer cada tipo de chá.

4. Uma vez que o chá é preparado, separe as folhas de chá da infusão.

5. Examinar as folhas úmidas. Observe sua aparência, cor e aroma. Tire nota do tamanho da folha nesta etapa do engate. Um aroma vegetal é considerado uma marca de um bom chá fresco.

6. Examine o licor de chá por seu aroma e cor. Procure transparência de licor e avalie sua cor. Traga o copo perto do nariz e cheira o "ataque" (notas iniciais). Para um chá fresco, o aroma deve ser rápido e definitivo, sem odor úmido.

7. Examinar o sabor do licor. Tome um gole de chá com bastante oxigênio e rolo na sua boca. Isso lhe dará uma estimativa básica de se o chá é doce, amargo, ácido ou umami. Inalar e beber o chá. Agora avalie as notas de aroma e paladar do chá. Verifique o corpo (leve, médio ou cheio), o nível de adstringência (baixo a alto), pungência, textura (cremoso ou aveludado), a complexidade dos sabores eo comprimento do sabor (curto, médio ou longo).