O scurtă istorie a ceaiului verde -

O scurtă istorie a ceaiului verde

Published: 25 octombrie 2017

  Dintre toate tipurile de ceaiuri, istoria ceaiului verde este cea mai lungă și a fost documentată extensiv în multe culturi din Asia de Sud-Est.

  Este larg acceptat faptul că ceai verde a fost prima dată înălțată în 2737 î.Hr. în timpul domniei împăratului Shennong - un înțelept mitic și o figură populară în mitologia agriculturii și medicinei chineze. Se spune că în timpul uneia dintre călătoriile sale, când Shennong și convoiul său s-au oprit să se odihnească, câteva frunze de ceai au căzut în ceașcă de apă fierbinte dintr-o creangă de ceai arzândă care se afla în apropiere. Apa devenea întunecată în culoare, dar nu a fost observată de împărat. Când a consumat această apă, a găsit-o extrem de răcoritoare și ia cerut membrilor convoiului să-l pregătească pentru el de acum încolo.

  Acest eveniment este considerat important în istoria ceaiurilor, în special în istoria ceaiului verde, deoarece aceasta a fost prima dată înregistrată de ceai (denumită în continuare "cha" în clasa de ceai a lui Lu Yu), care se prepară și se consumă.

  Cu toate acestea, unii istorici culturali urmăresc istoria ceaiului verde până acum 3000 de ani când frunzele de ceai proaspete au fost mestecate și mâncate pentru recreere de către oamenii care au crescut în toată sud-estul Asiei. A fost mult mai târziu că frunzele proaspăt smulse au fost supuse la orice fel de prelucrare înainte de a fi înmuiate în apă fierbinte.

  Până în secolul al V-lea, în timpul domniei dinastiei Tang, consumul de ceai a devenit o convenție socială în toată China. Formalizate "ceremonii de ceai" a luat forma și ceaiul a devenit o parte integrantă a vieții sociale a oamenilor din China. În această epocă, procesul de "aburire" a frunzelor de ceai a fost dezvoltat și rafinat, în anii următori.

  Aburul - metoda cea mai universal asociată cu producția de ceai verde - se crede că a apărut în China în secolul al VIII-lea. Aburul a oprit procesul de oxidare enzimatică - care provoacă întunecarea frunzelor de ceai - și a permis frunzele să rămână mai aproape de starea lor naturală "verde". Mai târziu, în secolul al XVIII-lea, procedeele mecanice pentru "fixarea atributelor verzi" au fost introduse de maeștrii de ceai japonezi.

  Până atunci, maeștrii de ceai chinezi au adoptat coacerea și prăjirea ca o metodă preferată de "fixare" a frunzelor de ceai. Astăzi, cele mai multe ceaiuri verde de înaltă calitate sunt aburite și / sau pan-arse - o tehnică în care ceaiul verde proaspăt este prăjit într-un wok mare la căldură mare pentru o perioadă scurtă de timp.