Ceai negru -

Ceai negru

Published: 26 octombrie 2017

Ceaiul negru este cea mai cunoscută varietate de ceai din Occident. Cunoscută sub numele de "ceai roșu" în China, frunzele de ceai negru sunt complet oxidate. În cazul celor mai multe ceaiuri negre, frunzele mai tinere sunt colectate înainte de a fi uscate, laminate, complet oxidate și arse. În timp ce au fost create inițial în China, ceaiurile negre sunt acum cultivate în întreaga lume. Unele dintre cele mai faimoase ceaiuri negre provin din regiunile indiene Assam, Darjeeling, Nilgiri, precum și din Sri Lanka. Utilizarea mașinilor devine din ce în ce mai frecventă, dar cele mai bune ceaiuri negre sunt cele realizate în întregime manual. Ceaiurile procesate de mașină tind să aibă o calitate mai scăzută și sunt, în general, utilizate în pungi de ceai.
Tendința de lungă durată în ceaiul negru, luată de britanici, a fost aceea de a crea "amestecuri". De secole, companiile de ceai iau diferite tipuri de ceai pentru a crea un anumit gust sau caracter - de exemplu, un ceai de mic dejun puternic sau un ceai delicios după-amiaza. Și la fel ca o casă de parfum, mai multe companii de ceai mai vechi sunt cunoscute pentru amestecurile lor de semnături. Dar, deoarece calitatea și caracterul recoltelor de ceai pot varia foarte mult de la an la an, companiile de ceai se bazează pe abilitățile amestecătorilor de ceai pentru a lua diferite ceaiuri din recolta anului pentru a crea același gust din nou și din nou.
Cu toate acestea, o altă tendință în ceaiurile negre a fost recent decolorată. Noua vogă, importată din Europa continentală, este ceaiurile, ceea ce înseamnă că ceaiurile provin dintr-o singură grădină de ceai sau dintr-un anumit an. Ca un vin bun, ceaiurile imobiliare pot surprinde caracterul particular al regiunii și vremea anului. Datorită caracterului lor unic, proprietatea Darjeelings a câștigat popularitate la nivel mondial, în special, și poate fi adesea licitat pentru mii de dolari per kilogram. Desigur, deoarece ceaiurile imobiliare sunt la mila elementelor, calitatea poate varia dramatic de la an la an.
Cu ambele amestecuri și ceaiurile, este frecvent să vezi ceaiurile negre împărțite în categorii frunze și frunze întregi. Un ceai frunzător este format din frunze care au fost sparte în mod mic în bucăți mici în timpul procesării. Dimensiunea redusă permite ca apa să extragă mai mult din componentele frunzelor de ceai într-o perioadă scurtă de timp. Din acest motiv, ceaiurile de frunze sparte au tendința de a fi mai viguroase și mai înalte în cafeină, făcându-le o ceaiuri de dimineață excelente care să fie asociate cu lapte și zahăr. Ceaiurile din frunze întregi, pe de altă parte, tind să fie mai rafinate și mai blânde pe palate. Deși există excepții, ca multe din ceaiurile de frunze ale lui Assam, aceste ceaiuri sunt luate în mod tradițional în cursul zilei, fără să se adauge nimic.
FAMOUS CHINESE BLACK TEAS:
KEEMUN - Keemun este o calitate superioară a renumitei soiuri Keemun cultivate în Qimen, provincia Anhui. Numai boboci delicate sunt folosite pentru a face acest ceai, care este răsucite în fire fine de aur-vârf. Aromele care caracterizează acest ceai sunt bine rotunjite și moi, cu indicii de vin și condimente
.LAPSANG SOUCHONG - renumit pentru aroma sa fumata, frunzele Lapsang Souchong sunt in mod traditional fumate peste focurile de lemn de pin, folosind lemnul care vine din valea inconjuratoare, fumatul usor ingrosand frunzele. Ceaiul este întunecat, bogat, fructat și bineînțeles - fumător. .
YUNNAN (Dian Hong) - Una dintre cele mai populare și faimoase ceaiuri negre din China, dar puțin cunoscute în afara țării. Dian Hong are o aromă de aromă de caramel și o aromă bogată, dulce, robustă, cu un indiciu de prune. Este un ceai relativ nou, în jur de 100 de ani.
Yunnan Gold Pearl - Perle de ceai negru cu dimensiuni de aur, de marmură, care au fost laminate manual din ceai de frunze de înaltă calitate Yunnan Gold în sfere perfect comprimate. Produs în Munții Feng Qing, Lincang, China. Aromele de prune și caramel sunt produse atunci când aceste perle ușor de bere sunt infuzate.

Vezi mai multe detalii: Ceai negru