Oolong ceai -

Oolong ceai

Published: 25 octombrie 2017

  Ceaiurile Oolong se încadrează între ceaiurile verzi și negre pe scala de oxidare. În timp ce acest lucru poate părea o variabilă nesemnificativă, acesta oferă o gamă amețitoare de stiluri și arome de ceai. Tradus literal, Oolong înseamnă "Dragonul Negru".
  Există două teorii primare cu privire la originea acestui nume. Primul este că numele este derivat din apariția oolongurilor originale cultivate în Munții WuYi. Frunzele mari, răsucite ale oolongurilor WuYi sunt destul de oxidate și ar putea fi argumentate să arate ceva asemănător unui dragon negru. A doua teorie spune despre un producator de ceai, care a fost speriat de a nu-si obtine ceaiul verde de un dragon negru. Până când sa întors, frunzele s-au oxidat parțial, așa că a numit această nouă formă de ceai "Black Dragon".
  Casa tradițională a oolong este China (în provinciile Guangdong și Fujian) și Taiwan. Acestea sunt originile care stabilesc standardul de producție oolong, care este unul dintre cele mai consumatoare de timp, stiluri care se creează. Astăzi, oolong este produs și în cantități mici de Darjeeling, Malaysia și Coreea, pentru a numi doar câteva. Printre cele mai cunoscute exemple se numără Fancy Formosa Silver Tip ("Formosa" este fostul nume al Taiwanului), olongurile rock WuYi, Tung Ting, Ti Guan Yin și Pouchong.
  Oolong este un ceai semi-oxidat, fabricat din frunze mari, mature, care rezistă procesului lung de rulare și oxidare. (În cazul în care producția standard de ceai este cea mai recentă două frunze și un bud, oolong este adesea trei sau patru frunze și un bud.) După ce au fost smulse, frunzele sunt uscate pentru a îndepărta umezeala. Frunzele sunt apoi laminate, ceea ce se poate întâmpla în mai multe moduri - răsucirea, curbarea în bile strânse etc. După rulare, frunzele sunt lăsate să se odihnească și să se oxideze pentru o vreme. Pentru multe oolong-uri, acești doi pași - rulare și oxidare - se repetă de mai multe ori, creând multe straturi de aromă și aromă.
  Această rulare lentă și treptată a frunzei este ținută sub control prin încălzirea periodică ușoară în trepte. Cu ceai verde, stim că căldura oprește oxidarea, dar numai la temperaturi foarte ridicate. Temperaturile scăzute (sub 130 de grade) o vor încetini. Această prelucrare extinsă este, de asemenea, ceea ce face oolong-urile atât de complicate pentru a face - un lot poate dura mai multe zile, de la recoltare la ambalare.
  Ceaiurile Oolong variază foarte mult nu numai prin gust, ci și în timpul pregătirii. Oolongurile mai întunecate (puternic oxidate) necesită, în general, apă foarte fierbinte sau chiar fierbere pentru a se elibera frunzele și a le elibera uleiurile. Oolongurile mai verzi (ușor oxidate) pot lua apă chiar peste temperatura la care se prepară ceaiul verde - în jur de 185 sau 190 de grade. Timpul abrupt este cu adevărat preferabil; Oolongs sunt concepute pentru a fi infuzate de mai multe ori, deci dacă faceți două abateri la 4 minute fiecare sau 10 la un minut este cu adevărat până la tine! Stilul de ceai chinezesc GongFu (folosind un vas de lut Yixing umplute cu frunze) este vorba despre arta ceremonială de a servi oolong.
  Pentru ceaiurile cu frunze voluminoase și mari, se recomandă să utilizați două lingurițe pe cană de apă. Oolong-urile strânse, balotate sunt aproximativ o linguriță de linguriță în funcție de puterea aromei dorite. Toate oolongs se vor desfasura pentru a fi frunze destul de mari, asa ca tine minte atunci cand le pregatesti. Ei au nevoie de spațiu pentru picioare pentru a înota și nu dau un gust bun atunci când sunt înghesuiți într-un mic infuzor sau minge de ceai.
Beneficiile de sănătate ale Oolong-urilor
  În ultimii ani, un număr de companii s-au străduit să comercializeze ceaiuri Oolong (sub numele de Wulong sau Wu-Long) ca ceaiuri cu pierdere în greutate. Nu există dovezi științifice care să sugereze că ceaiurile oolong sunt mai eficiente decât celelalte ceaiuri care ajută la scăderea în greutate. Toate ceaiurile au aceleași beneficii care sunt discutate mai detaliat în lecțiile privind beneficiile pentru sănătate ale ceaiului.
Oolong-uri alese de maimuțe
  Un alt mit popular este că există ceaiuri selectate de primate bine pregătite. Am auzit acest mit în două moduri. Primii: călugării budiști din China au pregătit maimuțele pentru a urca în stânci și a ieșit pe ramuri pentru a accesa frunzele greu accesibile. Cea de-a doua versiune este călugării arunca bastoane și pietre la maimuțele care se află deja în copacii de ceai, făcându-i să sară și să-și rupă ramurile, permițând călugărilor să recupereze cu ușurință frunzele. Indiferent de versiunea preferată, nu există nici o dovadă astăzi că maimuțele sunt implicate în orice nivel de producție de ceai. "Monkey-Picked" este folosit pur și simplu pentru a se referi la o producție rară. Aceasta presupune că ceaiul provine dintr-un loc dificil de recoltat, mai sus și în afara oricui, dar, bine, maimuțele. Clasele mai rar de Ti Kuan Yin sunt adesea numite "Monkey-Picked Ti Kuan Yin".
De la: https://www.teaclass.com/lesson_0206.html