Cupa de ceai: gustul ca un expert -

Cupa de ceai: gustul ca un expert

Published: 25 octombrie 2017

  Ceaiul de băut este o artă care paralelă strâns arta de a savura un vin bun. Profitând de câteva manevre și stiluri de experți, este posibil să intensificați experiența ceaiului imens. O alimentație critică implică câțiva pași și, cu practica, unul este sigur de a dezvolta un palat de ceai rafinat, care vă permite să apreciați și să vă bucurați de multe nuanțe de ceai.

Noțiuni de bază

  O evaluare senzorială a ceaiului se referă la identificarea aromelor de bază din nas, a gustului din gură și a altor senzații palpabile din gură. Aceste experiențe sunt exprimate cu "note" sau referințe la mirosuri și arome asemănătoare cu un produs cunoscut. De exemplu, un ceai poate fi descris ca având note de fructe de litchi fără să conțină acel fruct.

  Este important de observat că evaluarea senzorială este o experiență subiectivă și poate varia de la o persoană la alta. Cei care nu au încercat niciodată, spun un anumit fruct, ar putea să nu-și poată evalua aroma și parfumul într-un ceai, în timp ce alții pot. Cu cât experiența noastră este mai largă cu diferite tipuri de produse (fructe, condimente etc.), cu atât mai mare va fi capacitatea noastră de a evalua extensiv profilul de aromă al unui ceai.

Tehnica de ceapa de ceai

  Cupa de ceai, spre deosebire de degustarea ceaiului, este un exercițiu senzorial care ne permite să facem descoperiri despre un anumit ceai. Prin cupping evaluăm multe calități ale ceaiului, inclusiv aroma, aroma, corpul, culoarea, claritatea lichiorului și așa mai departe. Într-un fel, cuppingul este un exercițiu mai obiectiv în comparație cu degustarea ceaiului.

  Cupa de ceai documentează aspectele senzoriale ale ceaiului în trei etape:

  Frunze uscate: Aspect și aromă

  Frunze umede: Aspect și aromă

  Ceai lichid / Infuzie: Aspect, aromă și gust

Pași în ceapa de ceai

1. Începeți prin identificarea tipului de ceai gustat: ceai negru , ceai verde , wuyi rock tea de ceai robe de ceai oolong.

2.Examinați frunzele uscate: Rețineți aspectul, culoarea și aroma lor. Verificați gradul de frunze, prezența mugurilor, vârfurile, forma frunzei, culoarea și mirosul.

3. Pregătiți infuzia de ceai așa cum este prescris. Asigurați-vă că utilizați apă dulce. Luați în considerare temperatura adecvată a apei necesară pentru prepararea fiecărui tip de ceai.

4. După ce se prepară ceaiul, separați frunzele de ceai de perfuzie.

5.Examinati frunzele umede. Observați aspectul, culoarea și aroma. Luați notă de dimensiunea frunzei în acest stadiu de cupping. O aromă vegetală este considerată o marcă a unui ceai bun, proaspăt.

6. Examinați lichiorul de ceai pentru aroma și culoarea sa. Căutați transparența lichiorului și evaluați culoarea acestuia. Aduceți ceașcă aproape de nas și miroșiți "atacul" (primele note). Pentru un ceai proaspăt, aroma trebuie să fie viguroasă și clară, fără miros umed.

7. Examinați gustul lichiorului. Luați o cană de ceai cu o cantitate mare de oxigen și o rolați în gură. Acest lucru vă va oferi o estimare de bază a faptului dacă ceaiul este dulce, amar, acid sau umami. Inhalați și beți ceaiul. Acum, evaluați aroma ceaiului și notele palatului. Verificați corpul (lumină, medie sau plină), nivelul de astringență (scăzut în sus), pungența, textura (cremoasă sau catifelată), complexitatea aromei și lungimea aromei (scurte, medii sau lungi).