Краткая история зеленого чая

Published: 25 Октябрь 2017

  Из всех типов чаев история зеленого чая является самой длинной и широко документирована во многих культурах юго-восточной Азии.

  Широко признано, что Зеленый чай был впервые погружен в 2737 году до нашей эры во время правления императора Шеннуна - мифического мудреца и популярной фигуры в мифологии китайского сельского хозяйства и медицины. Говорят, что во время одного из его путешествий, когда Шенонг и его конвой остановились, несколько чайных листьев упали в его чашку горячей воды из горящей чайной ветки, которая лежала рядом. Вода потемнела в цвете, но император остался незамеченным. Когда он потреблял эту воду, он обнаружил, что она очень освежающая, и попросил членов его конвоя подготовить его для него впредь.

  Это событие считается важным в истории чаев, особенно в истории зеленого чая, так как это был впервые зарегистрированный экземпляр чая (называемый «ча» в «Луке Лю Классика чая»), сваренный и потребляемый.

  Однако некоторые историки культуры отскакивают историю зеленого чая до 3000 лет назад, когда свежие чайные листья были пережеваны и съедены для отдыха людьми, которые росли по всей Юго-Восточной Азии. Было намного позже, что свежевыброшенные листья подвергались любой обработке, прежде чем они были погружены в горячую воду.

  К 5 веку, во времена правления династии Тан, чаепитие стало общественным соглашением по всему Китаю. Формализованные «чайные церемонии» сложились, и чаепитие стало неотъемлемой частью общественной жизни людей Китая. Именно в эту эпоху процесс «пропаривания» чайных листьев был разработан и усовершенствован в последующие годы.

  Пропаривание - метод, наиболее универсально связанный с производством зеленого чая, как полагают, возник в Китае в VIII веке. Пропаривание остановило процесс ферментативного окисления, что вызывает потемнение чайных листьев, и позволило листьям оставаться ближе к их естественному «зеленому» состоянию. Значительно позже в 18 веке механические процессы для «фиксации зеленых» атрибутов были введены японскими мастерами чая.

  К тому времени китайские мастера чая приняли выпечку и обжаривание в качестве предпочтительного метода «фиксации» чайных листьев. Сегодня самые высококачественные зеленые чаи парируются и / или обжигаются на сковороде - техника, в которой свежий зеленый чай обжаривается в большом котелке с высокой температурой в течение короткого периода времени.