En kort historia av grönt te -

En kort historia av grönt te

Publicerade: onsdag 25 oktober, 2017

  Av alla typer av teer är grönt tes historia det längsta och har dokumenterats omfattande i många sydöstra asiatiska kulturer.

  Det är allmänt accepterat att grönt te först förstördes i 2737 f.Kr. under kejsar Shennongs regering - en mytisk salvia och en populär figur i mytologin av kinesiskt jordbruk och medicin. Det sägs att under en resa, när Shennong och hans konvoj slutade vila, föll några teblad i sin kopp varmt vatten från en brinnande tekvist som låg i närheten. Vattnet blev mörkt i färg, men det gick obemärkt av kejsaren. När han konsumerade detta vatten fann han att det var extremt uppfriskande och bad medlemmarna av sin konvoj att förbereda det för honom hädanefter.

  Denna händelse anses vara viktig i teas historia, i synnerhet grönt tehistoria, eftersom detta först registrerades förekomst av te (kallad "cha" i Lu Yu's The Classics of Tea) som bryggdes och konsumeras.

  Men några kulturhistoriker spåra historien om grönt te så långt som 3000 år sedan när färska teblad tuggades och ätes för rekreation av de människor som växte över hela sydöstra Asien. Det var mycket senare att färskt plukade löv utsattes för någon form av bearbetning innan de var branta i varmt vatten.

  Vid 5-talet, under regimen av Tang-dynastin blev tedryck en social konvention över hela Kina. Formaliserade "teceremonier" tog form och tedryck blev en integrerad del av det kinesiska folks sociala liv. Det var under denna tid att processen med att "ånga" tebladen utvecklades och raffinerades under de följande åren.

  Ångning - en metod som är mest allmänt associerad med produktion av grönt te - antas ha sitt ursprung i Kina på 8-talet. Ångning stoppade processen med enzymatisk oxidation - vilket orsakar mörkningen av tebladen - och låter bladen vara närmare sitt naturliga "gröna" tillstånd. Det var mycket senare på 1700-talet att de mekaniska processerna för att "fixa de gröna" egenskaperna introducerades av de japanska temästarna.

  Vid den tiden hade kinesiska temästare antagit bakning och rostning som en föredragen metod att "fixera" tebladen. Idag är de flesta högkvalitativa gröna tearna ångad och / eller medeldad - en teknik där friskt grönt te brödas i en stor wok på hög värme under en kort tid.