Svart te -

Svart te

Publicerade: torsdag 26 oktober, 2017

Svart te är den mest kända variationen av te i väst. Känd som "rött te" i Kina är svarta teblad helt oxiderade. När det gäller de flesta svart te, plockas yngre bladen innan de blöts, rullas, oxideras fullständigt och avfyras. Medan den ursprungligen skapades i Kina odlas nu svart tea över hela världen. Några av de mest kända svarta teen kommer från de indiska regionerna Assam, Darjeeling och Nilgiri samt Sri Lanka. Användningen av maskiner blir allt vanligare, men de bästa svarta teerna är de som helt görs för hand. Maskinbehandlade te tenderar att vara av lägre kvalitet och används vanligtvis i tepåsar.
Den långvariga trenden i svart te, taget från brittiska, har varit att skapa "blandningar". I århundraden tar teföretag olika typer av te för att skapa en speciell smak eller karaktär - till exempel en stark frukostte eller en delikat eftermiddagste. Och precis som ett parfymhus är flera äldre teföretag kända för sina signaturblandningar. Men eftersom te skördarnas kvalitet och karaktär kan variera kraftigt från år till år, bygger teföretag på färdigheterna hos teblandare för att ta olika te från årets skörd för att skapa samma smak om och om igen.
Men en annan trend i svart te har nyligen tagit av. Den nya moden, som importeras från kontinentala Europa, är gårdstejp, vilket betyder teer som kommer från en enda teträdgård eller gård från ett visst år. Som ett gott vin, kan teapartier fånga regionens särskilda karaktär och årets väder. På grund av deras unika karaktär har egendom Darjeelings uppnått global popularitet i synnerhet och kan ofta auktioneras för tusentals dollar per pund. Självklart är det att kvalitetsteorierna varierar dramatiskt från år till år eftersom boendeskap är till nackdel för elementen.
Med både blandningar och godsaker är det ofta att se svart te uppdelat i brutna blad och hela bladkategorier. Ett bruten bladste består av löv som har avsiktligt brutit i små bitar under bearbetningen. Den mindre storleken gör att vattnet kan extrahera mer av tebladenes komponenter på kort tid. Av denna anledning tenderar brutna bladteor att vara mer livliga och högre i koffein, vilket gör dem till en utmärkt morgonte att vara ihopkopplad med mjölk och socker. Fullbladet te, å andra sidan, tenderar att vara mer raffinerad och mildare på gommen. Medan det finns undantag, som många av Assams fulla bladteor, tas dessa teer traditionellt senare på dagen utan att något läggas till.
FAMOUS CHINESE BLACK TEAS:
KEEMUN - Keemun är en högkvalitativ av den berömda Keemun-sorten som odlas i Qimen, Anhui-provinsen. Bara de känsliga knopparna används för att göra detta te som är vriden i fina guldkantade strängar. De smaker som karakteriserar detta te är välrunda och mjuka, med tips av vin och krydda
.LAPSANG SOUCHONG - Berömd för sin smarta smak, är Lapsang Souchong-löv traditionellt rökt över tallskogbränder, med trä som kommer från den omgivande dalen, smaken sätter långsamt upp bladet. Teet är mörkt, rikt, fruktigt och naturligtvis - rökigt. .
YUNNAN (Dian Hong) - En av de mest populära och berömda svart te i Kina, men lite känd utanför landet. Dian Hong har en karamell duft arom och en rik, söt, robust smak med en antydan av plommon. Det är ett relativt nytt te, bara omkring 100 år gammalt.
Yunnan Gold Pearl - Guldfläckade svart tepärlor av marmorstorlek som har blivit handrullade från högkvalitativt Yunnan Gold leaf te till perfekt komprimerade sfärer. Producerad i Feng Qing Mountains, Lincang, Kina. Smaker av plommon och karamell produceras när dessa lättbryggande pärlor infunderas.

Se mer information: svart te