綠茶簡史

出版: 2017年10月25日

在所有類型的茶中,綠茶的歷史是最長的,已被廣泛記載在許多東南亞文化中。

  人們普遍認為,在公元前2737年在神農統治時期首次沉浸綠茶 - 神話聖人和中國農業和醫學神話中的流行人物。據說,在他的一次旅行中,當神農和他的車隊停下來,幾乎沒有茶葉從附近的一個燃燒的茶樹枝落入他的一杯熱水中。水變黑了,皇帝沒有註意到。當他消耗這水時,他發現這是非常令人耳目一新的,並要求他的車隊成員今後為他做準備。

  這個事件在茶的歷史上尤其是綠茶的歷史被認為是重要的,因為這是茶被第一次被記錄的例子(被稱為“盧古經典茶”)被釀造和消費。

  然而,一些文化史學家追溯到三千年前的綠茶歷史,當茶葉被咀嚼,並被東南亞地區長大的人們吃掉吃飯。很快,新鮮採摘的葉子在浸泡在熱水中之前進行任何種類的處理。

  到五世紀,在唐代統治時期,喝茶成為中國各地的社會公約。正式的“茶道”形成,喝茶成為中國人民社會生活的一個組成部分。在這個時代,茶葉的“蒸”過程在隨後的歲月裡得到了發展和完善。

  蒸汽 - 一種與綠茶生產最相關的方法 - 被認為起源於8世紀的中國。蒸汽停止酶氧化過程,這會導致茶葉變暗,並允許葉子保持靠近自然的“綠色”狀態。在18世紀後期,日本茶葉大師們引進了“固綠色”的機械工藝。

  屆時,中國茶葉大師採用烘烤烘焙作為“固定”茶葉的首選方法。今天,大多數高品質的綠茶都是蒸和/或泛火,這種技術使得新鮮的綠茶在高溫下在較短的時間內被燒在大鍋中。