紅茶

出版: 2017年10月26日

紅茶是西方最知名的茶葉。在中國被稱為“紅茶”,紅茶葉被完全氧化。在大多數黑茶的情況下,年輕的葉子在被枯萎,滾動,充分氧化和燒製之前被挑選出來。原本在中國生產的黑茶現在已經在世界範圍內種植。一些最著名的黑茶來自阿薩姆邦,大吉嶺,尼爾吉里以及斯里蘭卡的印度地區。使用機器變得越來越普遍,但最好的黑茶是完全由手工完成的。機加工茶的質量往往較差,通常用於茶袋。

來自英國的紅茶長期以來一直是創造“混合”的趨勢。幾個世紀以來,茶葉公司採取各種形式的茶葉來形成一種特殊的風味或品位,例如強力的早餐茶或精緻的下午茶。就像一個香水家,幾家老茶公司以其特色混合而聞名。但由於茶葉收穫的品質和特點可能每年都有很大的差異,茶葉公司依靠茶葉攪拌機的技術,從今年的收穫中不同的茶葉,一次又一次地創造出同樣的味道。

然而,黑茶的另一個趨勢最近起飛了。從歐洲大陸進口的新時尚,是茶園,意為茶葉,從一年的一個茶園或莊園出來。像一個好的葡萄酒,莊園茶可以捕捉到地區的特殊性質和一年的天氣。由於其獨特的性格,屋頂大吉嶺尤其獲得了全球的知名度,通常可以拍賣數千美元每磅。當然,由於莊園茶是在元素的憐憫之下,品質會隨著年份而變化很大。
既有混合茶和茶葉,經常看到黑茶分為斷葉和全葉類。碎葉茶由加工過程中有意破碎成小塊的葉子組成。較小的尺寸允許水在短時間內提取更多的茶葉組分。因此,破碎的葉茶在咖啡因中往往會更加活躍,並且更加出色,這使得它們成為與奶和糖配搭的優質早茶。另一方面,全葉茶傾向於更加精緻和溫和的口感。雖然有許多例外,像許多阿薩姆全葉茶,這些茶傳統上是在一天之後,沒有添加任何東西。

中國著名的紅茶:

祁門 - 祁門是安徽祁門種植的著名祁門品種的高檔品種。只有精緻的芽被用來製造這種被扭成細金線的茶。這種茶的味道是圓潤和醇厚的,提供葡萄酒和香料

正山小種 - 由於其不均勻的煙熏味道而聞名,正山小種葉通常在松木火中熏制,使用來自周圍山谷的木材,煙霧緩慢地充滿了葉子。 茶是黑色的,豐富,水果,當然 - 煙熏。

雲南(滇紅) - 中國最受歡迎和著名的黑茶之一,但在全國不太了解。滇紅具有焦糖香氣的香氣,豐富,甜美,強壯的味道和一絲梅花。這是一種比較新的茶,只有大約100歲。

雲南金珍珠 - 金色斑點,大理石大小的紅茶珍珠,由高檔雲南金葉茶手工製成完美壓縮球體。生產於中國臨汾豐清山。當這些容易釀造的珍珠被灌注時,產生李子和焦糖的味道。

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