烏龍茶

出版: 2017年10月25日

  烏龍茶落在綠茶和黑茶之間的氧化垢上。雖然這似乎是一個微不足道的變數,它產生了令人眼花繚亂的茶几和風味。字面上翻譯,烏龍是“黑龍”。
  這個名字的起源有兩個主要理論。第一個是這個名字來源於武夷山原生烏龍的外觀。武夷烏龍的大扭曲的葉子被氧化,可以說是像黑龍一樣的東西。第二個理論講述了一個茶壺,被一條黑龍嚇倒在綠茶中。當他回來的時候,葉子被部分氧化了,所以他命名了這種新形式的茶“黑龍”。
  烏龍的傳統家園是中國(廣東,福建省)和台灣。這些是製定烏龍生產標準的起源,這是最耗時,要求苛刻的風格之一。今天,大吉嶺,馬來西亞和韓國的烏龍也少量生產,僅舉幾例。一些更著名的例子包括花式福爾摩沙銀提示(“Formosa”是台灣的前名字),吳義岩烏龍,東婷,鈦關尹和Pouchong。
  烏龍是由成熟葉片大而成的半氧化茶,可以承受長時間的滾動和氧化過程。 (如果標準茶葉生產是最新的兩個葉子和一個芽,烏龍通常是三四個葉子和一個芽)。採摘後,葉子枯萎去除一些水分。然後將葉子滾動,並且可以以幾種方式發生 - 扭曲,捲曲成緊密的球等。滾動之後,允許葉子休息並氧化一段時間。對於許多烏龍,這兩個步驟 - 滾動和氧化 - 重複了幾次,創造了許多層次的風味和香氣。
  通過在兩個步驟之間的周期性溫和加熱來保持葉子的這種緩慢的逐漸褐變。使用綠茶,我們知道熱量會停止氧化,但只能在非常高的溫度下進行。較低的溫度(低於130度)將會減慢。這種擴展處理也使得烏龍如此復雜 - 一批可能需要幾天時間,從收穫到包裝。
  烏龍茶不僅味道不同,而且在準備時間方面。較深的烏龍(高度氧化)通常需要非常熱或甚至沸水才能使葉片開放並釋放其油。更綠的烏龍(輕微氧化)可以攝取剛剛高於綠茶沖泡溫度的水 - 約185度或190度。陡峭的時間真的是你的偏好;烏龍被設計為多次注入,所以無論你每次4分鐘,還是10分鐘做兩個傾斜,真的取決於你!中國功夫茶的風格(使用一個裝滿葉子的微小的宜興煲)都是關於服務烏龍的禮儀藝術。
  對於大量的大葉茶,建議您每杯水使用兩茶匙。根據所需味道的強度,緊密滾動的,滾球的烏龍是約一個堆積的茶匙。所有的烏龍蛋都會展現出相當大的葉子,所以在準備時要牢記這一點。他們需要腿部游泳,並且在擠入微小的浸泡器或茶球時不會產生良好的風味。
烏龍的健康益處
許多公司近年來一直以烏龍茶(烏龍或吳龍)的名義出售減肥茶。沒有科學證據表明烏龍茶比其他茶在幫助減肥方面更有效。所有的茶都有同樣的好處,在茶的健康益處的教訓中有更詳細的討論。
猴子挑烏龍
  另一個流行的神話是,有受過高度訓練的靈長類動物挑選的茶。我們聽說過這個神話有兩種方式。第一:中國的僧侶訓練猴子爬上懸崖,走到樹枝上,難以到達樹葉。第二個版本是和尚在已經在茶樹中的猴子上投擲棍棒和石頭,使他們跳起來,分枝,讓僧侶輕鬆地取出葉子。無論您的首選版本如何,今天沒有證據表明猴子參與了任何水平的茶葉生產。 “猴子選擇”只是簡單的指代稀有的生產。這意味著茶來自一個難以收穫的地方,更高和超出任何人,但是猴子。 鐵觀音的級別通常被稱為“猴子選”。
來自:https://www.teaclass.com/lesson_0206.html