茶:像一個專家般地品味

出版: 2017年10月25日

  飲茶是一種與釀造優質葡萄酒藝術密切相關的藝術品。通過沉迷於一些專家機動和風格,可以極大地提高茶的體驗。關鍵飲酒涉及幾個步驟,實踐中,一定要開發一種精緻的茶味,讓您欣賞和欣賞茶的許多細微差別。

入門

  對茶的感官評價是關於確定鼻子中的基本香氣,口中的口味和口中其他可觸覺的感覺。這些經驗用“筆記”或與已知產品相似的氣味和香料的參考表達。例如,茶可以被描述為具有荔枝果實的筆記,而沒有實際含有該水果。

  重要的是要注意,感官評估是一種主觀經驗,可能因人而異。從來沒有嘗試過,說出一個特殊的水果,可能無法衡量茶中的味道和香味,而另一些可以。我們對不同種類產品(水果,香料等)的經驗越多,我們將廣泛評估茶的風味特徵的能力越大。

茶杯技術

  茶杯,不像茶品嚐,是一種感官運動,使我們能夠發現一種特定的茶。通過拔罐,我們評估茶的許多品質,包括其香氣,味道,身體,顏色,酒的清晰度等。在某種程度上,與茶品嚐相比,拔罐比較客觀。

茶杯在三個階段記錄茶的感官方面:

乾葉:外觀和香氣

濕葉:外觀和香氣

茶酒/輸液:外觀,香氣和口味

茶壺的步驟

1.通過確定正在品嚐的茶的種類:紅茶綠茶武夷烏龍茶

2.檢查乾燥的葉子:注意它們的外觀,顏色和香氣。檢查葉子等級,芽的存在,提示,葉子形狀,顏色和氣味。

3.按規定準備茶葉輸液。確保使用淡水。考慮製作每種茶葉類型所需的適當水溫。

4.一旦茶被沖泡,將茶葉與輸液分開。

5.檢查濕葉。注意它們的外觀,顏色和香氣。在這個拔罐階段記下葉子的大小。植物香氣被認為是一種好的新鮮茶的標誌。

6.檢查茶酒的香氣和顏色。尋找酒的透明度並評估其顏色。將杯子靠近鼻子並聞到“攻擊”(第一注)。對於新鮮的茶,香氣應該是清新明確的,沒有潮濕的氣味。

7.檢查酒的味道。用大量的氧氣吸一口茶,然後將其捲入口中。這將給你一個基本的估計,茶是甜,苦,酸性還是鮮味。吸氣喝茶。現在評價茶的香氣和口感。檢查身體(輕,中或全),澀味(低至高),刺激性,質地(直乳或天鵝絨般),味道的複雜性和風味長度(短,中或長)。